Надоело торчать круглосуточно на кухне. Поменяла концепцию — теперь стараюсь готовить раз в два дня. Естественно, что объёмы делаю в два раза больше, чем раньше. И упрощаю всё максимально. Идёмте, покажу, что получилось.
Что приготовить на завтрак
1. Каши
Не стала фотать всё, что готовила — каша она и в Африке каша. Ассортимент тот же, что и всегда: овсянка, рисовая, пшённая, кукурузная и "Дружба".
К кашам были отварные яйца, сыр, ягоды, фрукты и мёд.
2. Всякое-разное
Отварила огромную кастрюлю молодой картошки. Вечером её с салатом и копчёной птичкой поели, а утром пожарила на сливочном масле и сосиски отварила.
3. Завтрак-конструктор
Берём пшеничную или кукурузную лепёшку, смазываем плавленым сыром или томатным соусом (мы подсели на "Краснодарский"), кладём колбасу или опять же сосиски, и овощной салат. Завернули под тип тако и уплетаем, и радуемся.
Очень уж такой творческий завтрак понравился моим детям, прям очень. Надо будет запомнить и повторить.
Что приготовить на обед. Супы
1. Суп с крабовыми палочками
Я знаю, что для некоторых это даже звучит странно, но такой суп существует и его обожает мой старший сын.
В овощной бульон опускаю картофель. Затем идёт зажарка и консервированная кукуруза. В самом конце нарезанные крабовые палочки. Ещё любим другой вариант этого супа — с помидором и плавленым сыром.
Подаю с горячими бутербродами, потому что такой супчик сложно назвать сытным, мужикам его одного будет прям точно мало. Но он хорош в летнюю жару, прям очень хорош.
2. Грибной суп
Ну, тут без комментариев. Этот суп — моя любовь. К нему были не бутерброды, а луковые рулетики — прям в тему! Ниже будет рецепт.
Что приготовить на ужин. Вторые блюда
1. Пельмени домашние
Сто лет назад мама лепила на всякий случай. Этот случай настал.
2. Булгур с овощами и запечённая курица
Сначала про очень вкусный гарнир: морковь натёрла на крупной тёрке, лук порезала кубиком, с томатов удалила кожуру и тоже порезала кубиком, измельчила чеснок. Все продукты брала в произвольном количестве.
Обжарила лук и морковь, добавила помидорки и чеснок и снова обжарила. Булгур промыла и в сковородку к овощам. Залила кипятком в соотношении 1:2. Тушила на медленном огне под крышкой до выпаривания жидкости (минут 20).
Теперь про курочку: разобрала её, как конструктор, на запчасти и замариновала в том же самом "Краснодарском" соусе плюс любимые специи. Запекла. Всё! Вку-у-усно! Просто! Быстро! Соус этот изумительный, мы его во все блюда теперь пихаем и ложками прям едим.
3. "Перепелинные гнёздышки" и запечённые овощи
Теперь наоборот, с мяса начну. Делаете котлетный фарш по вашему любимому рецепту. У меня свинина, говядина, лук, картофель и булка в молоке. Формируете котлетки и выкладываете их на застеленный противень, в серединке каждой котлетки делаете углубление. Отправляете в духовку.
За 10 минут до готовности вытаскиваете противень и в каждую лунку вылививаете по перепелинному яйцу. Снова в духовку до полной готовности.
Это блюдо тоже стопроцентное попадание! Особенно понравилось детям, несмотря на то, что я, как всегда, торопилась, готовила одной рукой и получилось не очень эстетично. Но дети ели и нахваливали. Приготовила два противня и все котлетки, как натуральные птички, просто улетели!
В качестве гарнира: молодой картофель, кабачок, болгарский перец, шампиньоны. Шампиньоны с соевым соусом, маслом и специями, остальные овощи с тем же самым, но без соевого. Такой вариант гарнира вообще беспроигрышный, каждый найдёт что-нибудь по своему вкусу.
4. Мини-чебуречки
Из волшебного покупного теста и фарша индейки налепила маленьких чебуречков и быстренько обжарила их во фритюре. Вредятина та ещё, я понимаю. Но какое счастье видеть детей, которые соревнуются, кто больше съест!!! И да, снова тот же томатный соус, он здесь великолепен. Он просто вообще великолепен.
5. Копчёная курица
Ну, это классика выходного дня. Спасибо подписчице Тати Н., по её совету стали вымачивать опилки, и кожа у курочки стала вкусной и мягкой!
Ну а на гарнир была та самая картошка.
Что приготовить: салаты
Простые и исключительно из свежих овощей в самых разнообразных вариациях. В ход идёт всё, что выросло на огороде и на рынке тоже выросло.
Экспериментирую только с заправками. Что идёт в ход: бальзамический крем-соус пока лидирует, мёд, горчица, яблочный уксус, масло, соевый соус. Майонез и сметана в полной отставке — было слишком жарко. А для чебуречков нежарко, для них вообще никогда не жарко.
Что приготовить: выпечка
1. Сырно-луковые улитки
Репчатый лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле. Дать остыть. Смешать с тёртым сыром и сырым яйцом. Посолить, поперчить, добавить сушёный чеснок. Слоёное тесто раскатать, смазать начинкой, свернуть в рулетики и нарезать на шайбочки. Смазать взбитым яйцом, запечь при 180°.
Простая и вкусная выпечка к супу или квасу готова. Или не к квасу.
2. Пицца
Потеря потерь. Нашла рецепт прекрасного теста на пиццу для хлебопечки. Нашла и потеряла. Осталось только фото на память.
Угадайте, чем смазано тесто? Да, точно. "Краснодарским"! Надо им написать, чтоб рекламу мне оплатили. Ещё там ветчина, помидоры и сыр.
А вот что мне бы готовить не стоило
В который раз убеждаюсь: ну не можешь, не берись! Какие, блин, десерты, когда ты расчёсываешься раз в неделю?! Рассказываю, как перевести кучу дорогих продуктов.
Берёте очень жирную сметану, сгущёнку, творог, клубнику и бухаете туда уже застывший желатин. Пытаетесь его размешать (всё это одной рукой, потому что на второй сидят симпатичные 10 кг и пытаются украсть творог и ягоды). У вас ничего не получается и вы отправляете всё как есть в холодильник, потому что симпатичные 10 кг захотели спать.
Через несколько часов вы достаёте вот этот ужас и едите непонятную массу с кусками желатина.
Орден моему мужу и сестре, забежавшей в гости, — они действительно это ели. Мне помешал рвотный рефлекс. Простите. Простите! Простите!! Я должна была это сказать.
Итого-иго-го
Вот такое меню получилось. Налегаем на свежие фрукты и овощи, холодное молоко и компот. Понимаю, что блюд непривычно мало, но у меня есть причина — симпатичные 10 кг. Устати, они же потопали! Почти побежали. Всё. Жизнь уже никогда не будет прежней, чему я очень рада.
Принимаю поздравления с ходунком! И очень жду ваши вкусняшки и шикарные рецепты. Всех люблю и обнимаю. Ваша Женя и её 10 симпатичных кг, которые принимали непосредственное участие в приготовлении, фотографировании, дегустации и написании статьи. Ура Трофимке!