Управление успешным баром — это больше, чем просто наливание напитков и прием заказов. Для этого требуются выдающиеся бармены с широким спектром навыков барменства и качеств, которые выделят их среди конкурентов. В этой статье мы раскроем основные навыки бармена, необходимые каждому успешному бару.
Ищете работу? Хотите сменить профессию и повысить свой доход? Подписывайтесь на Телеграмм канал "Каждый находит". Мы помогли 8000+ соискателям найти работу!
Навык бармена №1 – знание миксологии и креативность
Первым в списке стоит миксология — искусство создания коктейлей. По понятным причинам успешный бармен должен владеть широким спектром приемов и рецептов миксологии, чтобы создавать не только вкусные, но и визуально привлекательные напитки. Они должны иметь глубокое понимание различных спиртных напитков, ликеров, миксеров и гарниров, что позволит им давать рекомендации и создавать творческие, хорошо сбалансированные напитки, которые заставят клиентов возвращаться снова и снова.
Навык бармена №2 — Коммуникабельность
Общение лежит в основе барменства. Быть барменом — это не просто создавать напитки. Они постоянно разговаривают с посетителями, принимают заказы и ведут дружескую беседу. Вот почему очень важно иметь отличные коммуникативные навыки, поскольку они должны уметь внимательно слушать, понимать и принимать к сведению предпочтения клиентов.
Кроме того, известно, что хороший бармен — отличный слушатель. Они могут установить взаимопонимание с клиентами и давать рекомендации, основанные на их предпочтениях. Подобно тому, как барменов изображают в фильмах и телешоу, они также известны тем, что являются центром социальной сцены, где клиенты стекаются к ним, чтобы поболтать и выпить.
Навык бармена №3 — Навыки обслуживания клиентов
Бармены часто являются первым контактным лицом для клиентов, поэтому отличное обслуживание клиентов имеет важное значение в индустрии барменов. Как человек, который часто взаимодействует с клиентами, успешный бармен должен уметь тепло приветствовать клиентов, обращать внимание на их потребности и стремиться создать гостеприимную и приятную атмосферу. Помимо создания отличных напитков, построение прочных отношений с клиентами ведет к повышению лояльности и процветанию бара.
Вот почему бармены должны обладать отличными навыками обслуживания клиентов, а также умением хорошо общаться и взаимодействовать с клиентами. Обладание отличными навыками обслуживания клиентов также означает работу с жалобами и обеспечение того, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно и важно.
Навык бармена № 4 — Навыки тайм-менеджмента
Бармены работают в очень загруженной среде и должны одновременно совмещать разные задачи. Вот почему наличие отличных навыков управления временем имеет решающее значение для обеспечения эффективного и своевременного обслуживания при сохранении бесперебойного рабочего процесса. Даже когда обслуживание максимально загружено, профессиональный бармен знает, как расставить приоритеты в работе, настроить свое рабочее место и эффективно обрабатывать заказы клиентов.
Навык бармена № 5 — внимание к деталям
Пристальное внимание к деталям — еще один обязательный навык бармена. Каждый подаваемый напиток должен соответствовать высочайшему качеству и стандартам, чтобы ваш бар был успешным. Внимательное отношение к мельчайшим деталям обычно включает в себя аккуратное украшение коктейлей и поддержание чистоты и порядка в баре. Дотошность является ключом к предоставлению исключительного опыта клиентам.
Навык бармена № 6 — Многозадачность
Бармены часто сталкиваются с различными обязанностями, такими как прием заказов, смешивание напитков, обработка платежей и взаимодействие с клиентами. Способность к многозадачности — это не только базовый навык бармена, но и ценный навык, поскольку простой пропуск нескольких задач может испортить эффективный рабочий процесс. Это может привести к медленному обслуживанию, неудовлетворенным клиентам и, в конечном итоге, к потере дохода.
Бармены должны иметь возможность поддерживать порядок в баре и обеспечивать его пополнение. Это включает в себя знание того, где все находится, а также возможность отслеживать уровни запасов. Наличие учебного пособия для бармена со всей информацией, на которую могут ссылаться бармены, может быть полезным, особенно для новичков.
Навык бармена № 7 — Навыки продаж
Бармены, по сути, продавцы, а успешный бар означает много продаж. Помимо производства высококачественных напитков, бармены должны уметь продавать дополнительные и перекрестные продажи, давать рекомендации клиентам и уметь продвигать специальные предложения или новые напитки. Это может помочь им увеличить свои чаевые, повысить прибыль бара и создать положительный опыт для клиентов.
Навык бармена №8 — Работа в команде
Лучший бармен должен уметь эффективно работать с другими барменами, официантами и кухонным персоналом, чтобы гарантировать бесперебойную работу и удовлетворенность клиентов. Бармены должны уметь эффективно общаться не только с клиентами, но и со своими коллегами и менеджерами. Это означает способность понимать инструкции и следовать им, а также ясно и лаконично общаться.
Навык бармена № 9 — Адаптивность
Адаптивность важна для бармена, поскольку могут возникать различные ситуации и требования, учитывая характер их работы, который может быть непредсказуемым. Бармены должны уметь справляться с резким увеличением количества клиентов, неожиданными запросами, нехваткой товаров и даже изменениями в меню или атмосфере бара. Это также включает в себя адаптацию к различным предпочтениям клиентов, корректировку рецептов на лету и выполнение особых запросов — все это часть создания персонализированного и запоминающегося опыта.
Навык бармена №10 — Физическая подготовка
Бармен — это физически тяжелая работа, требующая стоять в течение длительного времени, поднимать тяжелые предметы и двигаться быстро и эффективно. Долгие часы работы могут в конечном итоге сказаться на организме, поэтому важно иметь физически здоровых барменов, у которых есть сила и выносливость, чтобы продержаться всю смену.
- Рекомендуем к прочтению: Каких ошибок следует избегать в вопросах на собеседовании?
- Рекомендуем к прочтению: Самые востребованные навыки в работе в 2023 году по версии LinkedIn
