В этом году решила строго ограничить себя в количестве сладких заготовок.
Варенье едим все меньше и меньше, что правильно, но смородина ягода очень полезная и витамины на зиму можно заготовить и без сахара.
Но несколько баночек джема всеж таки не помешают.
1️⃣ Джем из черной смородины
Именно джем, чтобы можно было на хлеб намазать или в пирог положить.
Я делаю один к одному, то есть - на 1 кг ягод смородины 1 кг сахара, или даже немного меньше.
- Ягоды засыпаю сахаром,
- оставляю на несколько часов при комнатной температуре,
- ставлю на очень слабый огонь,
- когда сахар растворится прибавляю температуру,
- довожу до кипения и варю до готовности.
📌 Индикатор готовности - капля сиропа не растекается по блюдцу.
2️⃣ Брикеты из смородины для морса и киселя
Просто и ОЧЕНЬ УДОБНО.
При помощи соко-пресса готовлю густое пюре из ягод.
Разливаю в порционные контейнеры.
Замораживаю.
📌 Зимой нужно только вскипятить воду с сахаром и положить ягодный брикет.
3️⃣ Пикантный соус из черной смородины
К блинам, оладям, тостам и мясу. Особенно с мясом птицы (гусь, утка) изумительно сочетается.
- На 1 литр пюре из смородины (можно добавить ягод красной смородины)
- 100 гр сахара.
- 2 гвоздички.
- 1 стручок жгучего перца - это на любителя, можно и без него обойтись.
- на медленном огне уварить до уменьшения объема в 3 раза.
- Разлить по маленьким баночкам и поставить в холодильник.
📌 Все очень просто но равнодушных к этому соусу не бывает.
Больше из смородины я ничего делать небуду! При этом бОльшая часть будет заморожена в виде пюре.
Предлагаю делиться планами по заготовким в комментариях, хочется чего-то новенького попробовать )
Желаю удачи, хорошего настроения и до новых встреч, Валентина Ласкина😉