Открытие сукралозы
Сукралоза была открыта случайно в 1976 году химиками в британской компании Tate & Lyle. Они проводили исследования по разработке новых инсектицидов и в ходе экспериментов обнаружили, что хлорированная форма сахарозы имеет очень сладкий вкус. Интересно, что еще химики пробуют на вкус?
Открытие сукралозы привлекло внимание исследователей, и дальнейшие исследования позволили разработать и улучшить процесс производства. Сукралоза получается путем замены трех атомов водорода и атома кислорода в молекуле сахарозы атомами хлора. Это делает ее недигестивной (неперевариваемой) для человеческого организма и придает ей сладкий вкус без добавления калорий.
В 1998 году США и многие другие страны одобрили сукралозу в качестве безопасного пищевого добавки и подсластителя. Она получила статус GRAS (Generally Recognized as Safe - в общем признано безопасным) от Администрации по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).
Сукралоза стала популярным ингредиентом в пищевой промышленности, так как она обладает высокой стабильностью при нагревании и пригодна для использования в широком спектре продуктов, включая напитки, десерты, йогурты, выпечку и другие продукты. Она также широко доступна для потребления в виде индивидуальных подсластительных пакетиков или жидких форм.
Сукралоза продолжает использоваться во многих странах как альтернатива сахару для тех, кто хочет уменьшить потребление калорий и контролировать уровень сахара в крови. Важно отметить, что каждая страна имеет свои регулирующие органы, которые определяют допустимые уровни потребления сукралозы и устанавливают правила ее использования.
Сукралоза используется в качестве сахарозаменителя во многих странах по всему миру. Она широко применяется в пищевой промышленности для создания безсахарных и низкокалорийных продуктов.
Список стран, где популярна сукралоза:
- США: Сукралоза широко распространена в США и используется во многих продуктах, включая безалкогольные напитки, десерты, йогурты, жевательную резинку и другие.
- Канада: Сукралоза также популярна в Канаде и используется во многих безсахарных и низкокалорийных продуктах.
- Великобритания: В Великобритании сукралоза является одним из широко используемых сахарозаменителей и присутствует во многих продуктах на рынке.
- Германия: Сукралоза широко используется в Германии, включая безсахарные напитки, десерты и другие продукты.
- Австралия: В Австралии сукралоза применяется во многих безсахарных и низкокалорийных продуктах.
- Япония: Япония также является крупным потребителем сукралозы, где она используется в различных пищевых продуктах.
Сукралоза и запреты
На данный момент нет стран, в которых сукралоза была бы запрещена. Так же в истории сукралозы нет запретов и их снятия, как это было, например, в случае с аспартамом и сахарином.
Свойства сукралозы:
- Сладость: Сукралоза очень сладкая и имеет примерно 400-700 раз большую сладость по сравнению с сахаром. Это означает, что для достижения такой же сладости требуется гораздо меньшее количество сукралозы, чем сахара.
- Устойчивость к высоким температурам: Сукралоза стабильна при нагревании, поэтому ее можно использовать в приготовлении пищи и выпечке.
- Отсутствие калорий: Сукралоза практически не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови.
- Отсутствие послевкусия: Сукралоза обычно не имеет неприятного послевкусия, характерного для некоторых других сладителей.
Важно отметить, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость или чувствительность к сукралозе. Если у вас есть опасения или вопросы, рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом или диетологом для получения индивидуальных рекомендаций и советов.