Представьте: приходите вы в чайную лавку или специализированный чайный отдел, и продавец начинает нахваливать чайные смеси. У одних – ценник демократичный. Другие стоят вдвое-втрое дороже. Почему? Высокая цена – признак элитного продукта или наглость несусветная?
Эта статья посвящена чайным купажам – то есть чайным смесям, составленным из нескольких ингредиентов. Разберемся, какие купажи можно считать премиальными, а какие нет.
Премиум купажи – для тех, кто знает толк в чае
Вспомните: наверняка вы хоть раз пили чай, который хотелась как-то «докрутить». Например добавить больше вкуса, аромата, пользы, усилить ягодную и фпуктовуюноту. Премиальные чайные купажи как раз реализуют эту идею.
Купаж со статусом Premium – это не про красивую упаковку и не про рекламу, для съемок в которой пригласили Хью Джекмана. Это прежде всего история про высокое качество и вкус, продукт для взыскательных и ищущих клиентов, которые пробовали многое и привыкли к лучшему.
Основа для премиальных чаёв
В любом купаже (и в премиальном, и в обычном) главную роль играет основа: отдельный сорт чая или фирменная смесь.
Если вы собираетесь выбрать хороший чай, обратите внимание на четыре характеристики чайной основы. Они будут влиять на вкус и аромат готового напитка:
- размер чайного листа – чем крупнее листочки, тем дольше они раскрываются при контакте с горячей водой и тем интереснее результат в плане ароматики;
- цельность листа – лучше всего, когда листья целые, а не сломанные и раскрошенные;
- сортность – чем ближе листочек расположен к типсе (или вообще сорван вместе с типсой), тем богаче аромат и деликатнее вкус;
- технология обработки – существуют особо сложные и трудозатратные способы обработки чайного сырья, которые заметно отражаются на вкусовых свойствах продукта и, соответственно, на его ценности и цене.
Создавая стандартные купажи в AROMA TEA COFFEE, мы берём в качестве основы коммерческие сорта чая. В случае премиальных купажей берётся более дорогая основа.
К примеру, в купаже «Искры костра» заложены две премиальные основы: Шу Пуэр и Лапсанг Сушонг.
А в купаже «Санрайз» основой стал зелёный крупнолистовой чай «Жасминовая улитка».
Добавки
Помимо основы, то есть самого чая, в чайном купаже важны добавки. Это могут быть мята, ромашка, чабрец, цедра апельсина... любые травы, пряности, ягоды и фрукты, которые помогают сформировать богатый и сбалансированный вкус чайной композиции.
Обратите внимание, что в премиальных купажах добавки играют не декоративную роль, их действительно много – производитель не пожадничал. Если в недорогой смеси будет щепотка ягод, то в премиальном миксе – горсть.
Также в премиальных купажах нередко используются дорогостоящие добавки, например тайский синий чай анчан и саган-дайля.
Премиальные купажи AROMA TEA COFFEE
Премиальный чай – продукция, которую можно найти не только в чайных лавках. Ей предлагают угоститься в лаундж-зонах, спа и массажных салонах, кофейнях и кондитерских, ресторанах, гастробарах, то есть везде, где важны эстетика подачи напитков и заботливое отношение к гостю.
Премиум купажи нашего производства мы объединили в отдельную линейку. Узнать о них подробнее и заказать на сайте можно по этой ссылке.
Ещё мы занимаемся разработкой авторских купажей для заведений гостеприимства. Авторский эксклюзивный чай – это всегда статусно, интересно. Это возможность выделиться на фоне конкурентов.