Наткнулся в новостях на самый удивительный, пожалуй, в своей практике, рейтинг чайной утвари. Вообще рейтинги чайной утвари встречаются достаточно часто и пишутся очень легко. По рейтингу товаров в интернет-магазинах и по отзывам на эти товары. Так можно рейтинговать все, что угодно — электрочайники, заварники, чайные яйца — и я такие рейтинги встречал. А вот на рейтинг чайных сотейников наткнулся впервые. По английски эти приблуды называется tea pan, типа «чайные сковородки». Ну и с учетом того, что сотейник обычно определяется как сковородка с высоким бортом, а не как кастрюлька-сбоку-ручка, это как бы и правильно. Хотя с толку и сбивает.
Так вот. Чайные сотейники или, если угодно, чайные ковшики, активно используются в индийской и родственных ей чайных культурах для приготовления того самого черного чая с молоком, сахаром и специями. Выглядит такой чайный сотейник как обычный сотейник на литр-полтора — в таких еще удобно кашу варить. В этой посудине в условной Индии можно реализовать полный цикл приготовления чая. Сначала вскипятить в этом ковшике воду, потом проварить в ней чай, потом добавить пряности, молоко и сахар — и все, масала (или одна из ее вариаций) готова. Можно разливать по чашкам или стаканчикам, причем даже без процеживания — там все более или менее аккуратненько на дно ляжет. Но можно и процедить, дело хозяйское.
Используются такие ковшики-сотейники и при масштабном приготовлении чая, например, при уличной подаче. Чай в этом случае обычно готовится в какой-либо большой посудине, а ковшиком зачерпывается и разливается по чашкам или стаканам. Иногда со всякими переливаниями и прочей акробатикой. Короче говоря, в индийской чайной культуре tea pan — чайный сотейник — является полноценной чайной утварью. Для нас, понятное дело, немного удивительной.
Ну а раз утварь присутствует в обиходе и продается в магазинах, ее можно оценивать и рейтинговать. В упомянутом уже обзоре мне больше всего понравился тот сотейник, который был отмечен как «профессиональный выбор». Литровый, немного зауженный кверху, со сливным носиком, из нержавейки. Примерно 900 рублей. И, если честно, он действительно очень профессионально выглядит. Настоящий атрибут чайного альфа-самца. А ведь они еще и в золотом цвете бывают! Если заявиться с таким девайсом на какую-либо встречу чайных эстетов, то сразу будет ясно, кто тут реальный специалист, а кто так, пену позбивать вышел. Мне такой нужен, короче, буду его в чемодане с сифоном носить.
Ну и термин tea pan или tpan или t-pan, конечно, есть смысл запомнить. Как специфический чайный. Я, грешным делом, когда впервые его увидел, подумал, что он к чаю отношения особого не имеет. Ну, знаете, как tea towel— полотенце, которое формально чайное, а на самом деле просто кухонное. Но он оказался полноценным чайным.