Наткнулся вчера на подборку замечательных цитат из старых русских книжек про иван-чай. Подборка небольшая и как я люблю — мимоходная. Ну то есть упоминания о продукте явно выдернуты из повествования, которое ни к чаю, ни к горячим напиткам вообще никакого отношения не имеет. А еще подборка явно негативная для иван-чая — ругают его там. Ну вот, к примеру, из Крестовского.
«— Берко что делает? — спросила пришедшая, кивнув на каморку. — А что и всегда: чай фабрикует, — отвечала Сара тем тоном, который показывал, что занятие Берки не составляет тайны для ее гостьи. — Капорский? — Да, капорка!.. Впрочем, нынче не голый: он теперь из одного трактира — тут поблизости — покупает от мальчишки спивной чай… Вот и теперь еще сушится на печке… потом мешаем с капоркой… так-то лучше выходит, и сбыт ничего».
Ну и так далее. Хорошая подборка, короче говоря… Знать и понимать место копорского чая в старой русской напитковой культуре — очень важно. Но точно также важно понимать и то, что листья кипрея узколистного — это просто сырье. И если из него нужно сделать дешевую подделку под классический чай, как это почти всегда было раньше, — то такая подделка будет сделана, причем без особых проблем. Если же при работе с листьями кипрея узколистного ставится другая задача — например, сделать самостоятельный интересный напиток с оригинальным вкусом, как это иногда бывает сейчас, — то это совсем другой разговор. Вкусный напиток из иван-чая, конечно, сделать сложнее, чем имитирующее традиционный чай барахло. Но так уж всегда бывает — хорошие вещи обычно сделать сложнее, чем плохие. Поэтому их меньше.