В прошлых статьях мы научились выбирать конкретный напиток, и как выяснили, что в России мы подбираем еду к напиткам. Так вот: сегодня мы рассмотрим варианты сочетания разных напитков и блюд. «С чем кого едят и пьют?!»
И так, прежде всего хочу пояснить, что восприятие вкуса — это сугубо индивидуально для каждого человека, и о вкусах не спорят. Что нравится одному, то может совсем не понравится другому. Но существуют более-менее большинством согласованные правила сочетания блюд и напитков. И поэтому прежде чем экспериментировать, сначала следует попробовать предложенное правилами, а потом уже можно и познавать «иного себя» посредством вкусовых предпочтений.
Начнем: Допустим, что ваш выбор пал к покупке коньяка. И так КОНЬЯК.
Коньяк придуман французами и предполагалось, что его можно пить только с сигарой, горьким шоколадам, кексом или бисквитом, но лучше всего его пить как самостоятельный напиток и после еды. Но мы же так не можем, у нас ассоциации - коньяк, застолье…. И даже как в песне поется: «Коньячок под шашлычок-вкусно очень!!!» И действительно; коньяк сочетается с мясом, но без специй, с паштетами, блюдами из курицы, но не острыми, и салатами с масляными соусами и фрукты косточковые (персик, слива абрикос, груша). А вот с чем нельзя пить коньяк, так это лимон и любые цитрусовые, острые блюда, и блюда, где есть уксус. Так как такие продукты очень перегружают рецепторы и коньяк вы почувствуете с искаженным ароматом и вкусом, даже может появится горечь, и спиртуозность "вылезет" на первый план. Хотя у нас принято к коньяку подавать дольку лимона, но это неправильно. Лимон совсем "убьёт" истинный вкус коньяка. Наверное, это хорошо с посредственным и «кусучим» бренди, но ни в коем случае не с французским коньяком.
Далее –ВИСКИ. Шотландский очень интересный напиток, который подразделяется на бленды и односолодовые. (Более подробно о виски мы поговорим в другой статье). И потребляются они немного по-разному. Односолодовые виски, как правило, пьются как самостоятельный напиток и ничем не закусывается и не разбавляется. Максимум что можно добавить это кусочки льда, и то, лучше использовать специальные камни. А вот бленды 3-5лет выдержки можно уже и разбавлять колой, тоником, соком и даже чем-то еще. То есть это коктейльный вариант. Можно даже и на стол поставить к различным блюдам, но в сочетании с едой лучше пить бленды, не разбавленные ничем и можно большей выдержки (10,12 лет). Блюда же можно использовать и простые мясные, но только без специй, рыбные не сильно жирные, различные закуски и десерты. Отдельно хочу отметить, что дымно-торфяные бленды лучше сопровождать вяленым, копченым мясом, копченой рыбкой и можно даже с сильно «пахучим» сыром.
Ликеры по типу ЛИМОНЧЕЛЛО, БЕХЕРОВКИ, ЕГЕРМАСТЕРА и АМОРЕТТО. И Сюда же я отнесла бы и ДЖИН.
Эти удивительные напитки вообще как лекарство и служат для лучшего усвоения и переваривания пищи. Соответственно пить их следует после приёма пищи и в небольшом количестве. Еще их лучше пить сильно охлажденными либо со льдом.
Остальные ликеры используют обычно как составляющие части коктейлей, либо как самостоятельный напиток со льдом на аперитив.
ВОДКА. О! Это очень универсальный напиток и он сочетается и подходит к любому блюду, даже к супам, десертам соленьям и фруктам! Единственное условие - это пить водку охлажденной.
О сочетании блюд и ВИН, а также десертных и ликерных вин мы поговорим в следующей статье, так как это очень обширная тема с множеством разногласий.
Если вдруг я что-то забыла или у вас возникли вопросы, задавайте их в комментариях. И там мы обязательно все разберем.
Понравилось прочитанное – ставьте «лайки» и подписывайтесь на мой канал.