Потрясающее летнее блюдо с цукини, желтыми кабачками, свежей зеленью и козьим сыром — поможет вам совместить любовь к пицце с желанием насладиться свежими молодыми овощами.
4 порции
Общее время приготовления: 20 минут
Питательная ценность (на порцию): около 425 ккал, 18,5 г жиров (5,5 г насыщенных), 12 г белков, 470 мг натрия, 54 г углеводов, 2 г клетчатки.
Ингредиенты:
1 маленький цукини — разрежьте продольно пополам
½ маленького желтого летнего кабачка* (также нужна половина от продольно разрезанного кабачка)
*Можете заменить другим кабачком по вашему выбору.
1 ст.л. плюс 4 ч. л. оливкового масла, а также еще немного для сбрызгивания блюда
Соль и перец
450-500 г теста для пиццы* комнатной температуры
*Можете использовать замороженное тесто или приготовить домашний вариант по вот этому рецепту:
Мука, для посыпки поверхностей
¼ маленькой красной луковицы — тонко нарежьте
½ маленького красного перца чили — также тонко нарежьте
56-60 г козьего сыра по вашему выбору — раскрошите
½ стакана смеси свежих трав (мяты, петрушки, зеленого лука, например) — нарежьте
Приготовление:
1) Разогрейте гриль до средней температуры*. Настройте нагрев таким образом, чтобы у вас получилось две стороны с разными режимами: с прямым и непрямым нагревом.
*Можете заменить сковородкой-гриль или обычной сковородой с антипригарным покрытием. Диаметр посуды должен быть достаточным, чтобы разместить кабачки и пиццу размером 30-36 см.
*Либо разогрейте в духовке противень при температуре 230°С ( 210°С в режиме конвекции) и готовьте в печке.
2) Смажьте срезы цукини и другого кабачка 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте по ⅛ чайной ложки соли и перца. Выложите овощи срезами вниз на сторону гриля с прямым нагревом и готовьте под крышкой*, пока они хорошенько не подрумянятся (3-4 минутки). Переверните и обжаривайте до мягкости, еще 1-2 минуты, после чего переместите на разделочную доску и нарежьте тонкими полукольцами.
*Если используете сковороду, то, возможно, вам удобнее будет подрумянить кабачки, разделив их на 2-3 партии, чтобы не превращать жарку в тушение.
*При готовке в духовом шкафу выкладываете овощи на предварительно разогретый противень.
3) На припыленной мукой поверхности сформируйте из теста круг 30-36 см диаметром*. Разместите заготовку на посыпанном мукой противне. Смажьте тесто 2 чайными ложками оливкового масла.
*Совет от шефа как раскатать тесто для пиццы, вы найдете вот в этом материале:
4) Переложите тесто для пиццы на гриль (прямой нагрев)*, смазанной маслом стороной вниз, после чего готовьте под крышкой примерно 2 минуты: верх должен начать пузыриться, а низ — слегка подрумяниться (чтобы поднять, достаточно ли поджарилось тесто снизу, приподнимите его щипцами).
*Можете также приготовить тесто на большой сковороде или в духовке при том же температурном режиме. Противень также следует предварительно разогреть.
5) Быстро смажьте верх теста оставшимися 2 чайными ложками масла.
6) Переместите тесто на сторону гриля с непрямым нагревом*, затем положите нарезанные цукини и кабачки, лук, перец чили и козий сыр и продолжайте готовить 3-4 минутки, накрыв крышкой: нужно чтобы расплавился сыр, тесто хорошенько пропеклось, а его низ — подрумянился.
*Если готовите в сковородке, то убавьте нагрев до средне-низкого (или еще меньше).
*В духовом шкафу готовьте при температуре 160°С (до 140°С в режиме конвекции).
7) Переложите пиццу на разделочную доску, сбрызните маслом и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
По этому рецепту получается не классическая пицца, а скорее обжаренная хрустящая и немного маслянистая лепешка, но от этого она не становится менее вкусной! Чего вам не хватает в этом блюде, друзья? Если ветчины, то, думаю, что она тоже отлично впишется в рецептуру, если выложить ее на тесто одновременно с кабачками и сыром.
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
