Бывает у нас и так: сделаешь заготовку салата, оставляешь для выделения сока, но салат так и не доходит до раскладывания по банкам - очень вкусно такой салат есть и просто так, не заготавливая впрок! Маринованные огурцы на зиму брусочками с ароматным чесноком и укропом, с добавлением горчицы - это самый удачный и легкий рецепт салата из огурцов на зиму со стерилизацией, которая позволяет сохранить огурцы вкусными и не вареными! Рецепт салата на зиму из огурцов ко мне перешел давно от мамы, с названием "Молодо-зелено". Этот вкус огурчиков ни с чем не перепутаешь! Всегда его съедают первым и спрашивают рецепт. Надеюсь, и вам он понравится, буду рада! По полочкам все пропорции и выход, расписала отдельным списком ниже. Удачных заготовок!
ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МОИХ ЗАГОТОВОК на ЗИМУ ЗДЕСЬ
Маринованные огурцы на зиму Брусочками. Пошаговый рецепт салата из огурцов
1. Сначала нужно подготовить огурцы, их требуется вымыть начисто и только потом залить холодной водой, чтобы они набрали влагу, так как огуречный сок для маринованных огурцов в этом рецепте брусочками очень нужен и чем больше его будет, тем вкуснее. Оставляем огурцы на 1-3 часа в зависимости от давности их срывания.
2. Пока готовим удобным способом банки, они обязательно должны быть стерильными: мою их только новой губкой и только пищевой содой, стерилизую над паром 5-7 минут банки 500 мл в объеме. Можно использовать винтовые банки или банки под закаточный ключ. Всего нужно для рецепта 5 банок объемом 500 мл.
3. Крышки любые (под ключ или винтовые), кипятим 3 минут и сразу стерильные банки накрываем этими горячими крышками.
4. Спустя все время, пока огурцы набрали влагу, огурцы нарезаем небольшими брусочками, чтобы было удобно есть.
5. Складываем огуречные брусочки в емкость, в которой будем оставлять салат из огурцов на зиму. Добавляем нарезанный зеленый свежий укроп и чеснок.
6. Далее идут соль и сахар, черный молотый перец, горчица в зёрнах и в порошке.
7. Заливаем все ингредиенты маслом растительным, добавляем уксус. Перемешиваем огурчики тщательно. Оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа, чтобы огурцы дали как можно большое сока. Обязательно огурцы нужно накрывать, чтобы уксус не испарялся и желательно несколько раз перемешать за это время.
8. Пока у огурцов нет столько сока, поэтому ждем.
9. Когда сока станет много, раскладываем огурцы по банкам, слегка придавливаем и заливаем сверху соком-маринадом. Не стоит заполнять банки по самый верх. Прикрываем сразу стерильными крышками маринованные огурцы с чесноком и укропом.
10. Если сока от огурцов вдруг не хватило, то долейте немного кипятка в банку, только не очень много, чтобы не разбавить естественный вкус.
11. Ставим банки в емкость на тряпочку (чтобы не треснули от соприкосновения с металлом) и доливаем теплую воду по плечики банок. Стерилизуем после закипания воды 20-25 минут.
12. Только когда огурцы все погреются, а это будет видно по их цвету. Цвет с ярко-зеленого измениться на оливковый, тогда можно вынимать аккуратно банки с маринованными огурчиками и закатывать плотно. Крышки в процессе минимум нужно открывать, чтобы уксус сильно не испарялся.
13. И только спустя 2-3 минуты после закручивания крышек, банки следует перевернуть и проверить на надежность закрутки, чтобы внутрь не поступал воздух. Так оставляем под теплым полотенцем до утра и потом храним в квартире в темном прохладном месте. Удачных вам заготовок!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ:
🥛*стакан объемом 200 мл
✅ Ингредиенты:
- огурцы - 2 килограмма = 40 огурцов длиной около 10 сантиметров
- укроп зеленый - 60 грамм = 1 пучок
- чеснок - 70 грамм = 1 головка
- соль - 50 грамм = 2 столовые ложки
- сахар - 100 грамм = 4 столовые ложки с большой горкой
- перец черный молотый - 1/3 (одна третья) чайной ложки
- горчица молотая - 1 чайная ложка
- горчица в зернах - 0,5 чайной ложки
- рафинированное подсолнечное масло - 150 миллилитров = 3/4 (три четверти) стакана*
- уксус столовый 9% - 70 миллилитров = 4,5 столовые ложки