В связи с участившимися случаями отравлений в кафе, ресторанах и других местах общественного питания встал вопрос об отмене моратория на проверки Роспотребнадзора. А это значит, что в ближайшее время инспекторы могут нагрянуть и в ваше заведение!
В своей статье “Что проверяет Роспотребнадзор на предприятиях общепита в первую очередь?” я уже рассказывала, каким образом проходят проверки и на что обязательно смотрят контролеры. А сегодня я по пунктам разберу вопрос, за какие нарушения требований санитарных норм собственники бизнеса и их специалисты могут получить штрафы.
Но начну с того, что в зависимости от вида выявленных недостатков, их серьезности и статьи КоАП, размеры штрафов могут существенно отличаться. Кроме того, в отдельных случаях возможно приостановление деятельности до 90 суток, а иногда даже конфискация продукции!
Основные штрафы для общепита установлены статьями 6.4, 6.6 и частью 1 и 2 статьи 14.43 КоАП РФ.
А теперь по порядку!
Статья 6.4. КоАП РФ — нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений и транспорта.
К таким нарушениям относятся, например, превышение шума в жилом доме из-за деятельности общепита, если распространяются посторонние запахи или когда имеет место незаконная врезка в инженерные коммуникации (общедомовая вентиляция, система подачи воды и пр.).
Штраф по этой статье устанавливается в размере от 1 000 до 2 000 рублей на индивидуального предпринимателя и от 10 000 до 20 000 рублей на юридическое лицо. Также может быть приостановление деятельности предприятия до 90 суток.
Статья 6.6. КоАП РФ — нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения.
Проще говоря, это отступления от основного для общепита СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Например, отсутствие сопроводительных документов, не промаркирован разделочный и уборочный инвентарь, несоблюдение сроков годности продукции, условий их хранения и принципов товарного соседства. О последнем я писала в статье “6 принципов товарного соседства в общепите”.
Наказание в этих случаях может быть от 5 000 до 10 000 рублей на индивидуального предпринимателя и от 30 000 до 50 000 рублей на юрлицо. В зависимости от масштаба несоответствий возможно также приостановление деятельности до 90 суток.
Статья 14.43 КоАП РФ — нарушение изготовителем или продавцом Технических регламентов Таможенного союза.
По этой статье самые крупные штрафы! Сюда относятся такие нарушения как, отсутствие системы ХАССП, пересечение “чистых” и “грязных” потоков, несоблюдение требований к маркировке продукции, в том числе реализуемой навынос.
Наказание предусмотрено частью 1 данной статьи и составляет от 20 000 до 30 000 рублей на индивидуального предпринимателя и от 100 000 до 300 000 рублей на юридическое лицо.
Если нарушения повлекли за собой нанесение вреда жизни и здоровью потребителя, например, отравление, то применяется часть 2 статьи 14.43 и сумма штрафа увеличивается до 600 000 рублей на юрлицо и до 40 000 рублей на индивидуального предпринимателя. При повторном же нарушении штрафы могут вырасти от 700 тыс. до 1 млн. рублей.
Запомните! Предупреждения, а также своевременное и эффективное обучение сотрудников требованиям санитарного законодательства является важной составляющей для предупреждения возможных ошибок и избежания штрафов. Регулярные тренинги, контроль со стороны руководства, строгое соблюдение правил, инструкций и процедур помогут создать гостеприимную и безопасную атмосферу в общепите.
Более подробно о том, какие еще нарушения могут отрицательно повлиять на работу вашего предприятия, а иногда и вовсе погубить, я рассказываю на своем вебинаре “15 фатальных ошибок, которые приводят к штрафам и закрытию предприятий общепита”.
Приходите! Будет на 100% полезно и информативно!
А в следующей статье я детально разберу актуальный для многих вопрос, который поступил от подписчика моего Telegram-канала https://t.me/marafonhassp. Следите за публикациями.