Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Я не назвал бы такой способ приготовления рыбы рациональным. В принципе, даже не до конца понял, зачем так сделал. Ну, то есть было интересно, что получится, хотя и предполагал, что ничего хорошего) Да и ладно, зато вы так делать не будете после прочтения 😊
Началось все с того, что я замолослил семгу. Ну, потому что мы ее сильно любим и она или другие вкусные лососевые почти всегда есть в холодильнике. Солится она у меня в вакууме по три дня, а потом отправляется или на стол или в заморозку. В этот раз взял кусок, который как раз просолился.
И закинул его в электросушилку. На 50 градусов на 12 часов. А потом – еще на шесть часов, потому что не устроила потеря веса – она оказалась недостаточной.
И вот после 18 часов сушки получилось то, что получилось 😊
А именно.
Хороший такой рыбный стейк😊 в меру жирный, правда, пересоленный хотя кусок солился в 1,8% соли. Ну, потому что малосольные лососевые в вакууме с таким процентом нам – в самый раз. Но кусок просто прогрелся до готовности. Снаружи стал с плотной корочкой, уплотнился и внутри, но за счет потери влаги, а мышечная ткань стала рыхловатой.
Назвать такую рыбу вкусной не повернется язык. Ее место – в салатах или на бутербродах с большим количеством хорошего сливочного масла. Другого применения такому продукту я не нахожу.
После пробы этой семги сначала хотел порезать еще один кусок на слайсы и засушить, потом решил, что рыба не заслуживает такого к себе отношения, поэтому допускать, чтобы пути семги и дегидратора пересеклись еще раз, я не стал.
Зато у дворовых котиков внезапно случился праздник живота 😊 А у меня не случился. Приятного аппетита! 😊
Поставьте лайк, если нашли для себя что-то полезное. Второй проект по подписке на «Спонср» – здесь. Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь.