С 22 по 24 мая 2022 года в Чикаго прошла очередная выставка Sweets&Snacks Expo — одно из главных событий для американской кондитерской индустрии и отрасли снеков. Согласно официальным данным организаторов мероприятия, свои стенды представили 800 экспонентов (250 из которых — новички), а количество посетителей составило порядка 16 000. По итогам выставки ряд отраслевых англоязычных изданий опубликовал тренды, которые журналисты и эксперты подметили на Sweets & Snacks Expo. Sfera.fm рассказывает о главных из них.
«Ньюстальгия» продолжается
Термин «Ньюстальгия» (newstalgia) на русский можно перевести как «новая ностальгия» и, как отмечает представитель компании Nassau Candy, этот тренд фиксируется на выставке уже второй год подряд. Заключается он главным образом в ремейке и переосмыслении хорошо известных, порой даже с самого детства, сладостей и снеков. Например, это может быть трубочка для молока, но с более ярким, насыщенным вкусом. Или можно сделать такую трубочку в полтора-два раза длиннее, что тоже будет соответствовать тренду на «ньюстальгию».
Также на Sweets&Snacks Expo можно было встретить разноцветную жевательную резинку в форме шариков, которая была в ходу до того, как ее вытеснили жвачки без сахара.
Крупные бренды тоже обратили внимание на тенденцию: так, Skittles разработал круглые фруктовые мармеладки, вкусы которых соответствуют их классическим драже и даже имеют каноническую белую букву S посредине.
Кондитерские изделия в виде конусов
Поскольку формат мини для кондитерских изделий продолжает находить отклик у потребителей и производителей, его новым популярным развитием стал, скажем так, рожковый форм-фактор. Теперь куда ни посмотри, везде можно увидеть мини-вафельные рожки с различной начинкой — молочным шоколадом, арахисовым маслом и даже темным шоколадом с перечной мятой.
Этот тренд будет особенно интересен российским производителям, потому что в нашей стране формат рожков-конусов хорошо зарекомендовал себя в сегменте мороженого и тоже порой встречается в сладких снеках. Возможно, настало время сделать его массовым.
Читайте еще пять трендов по ссылке.
#кондитер #кондитерская #кондитерскаяиндустрия #сферасближает #ямысфера