Все вы знаете, рецептов огурцов множество.
Мы с вами солили огурцы прямым посолом. ТУТ рецепт
Сегодня бочковые огурцы. Не пугайтесь, бочка не нужна.
Всё. Начинаем.
Сразу скажу. очень вкусные и стоят отлично.
Нам надо:
Зонтики укропа, смородины листья, листья вишни, перец горошком черный, перец горошком душистый. Чеснок. Листья хрона.
Сколько? Как хотите, любите -кладите много.
Я на 10 кг огурцов кладу - 2 головки чеснока, зонтики укропа штук 10. полную ложку перцев горошков. Вы почувствуете, сколько вам нужно всяких трав. Кто любит лаврушку, кладите не более 5 листов. Чеснок не чищу, нарезаю произвольно, головку беру и режу поперек на три раза.
Огурцы моем и перекладываем специями. Попки не отрезать.
Готовим рассол, на 3 литра воды добавляем три столовые ложки соли без горки, но ложки полные. Соль нужно растворить в холодной воде и залить огурцы.
Огурцы рассолом полностью покрываем, сколько уйдёт. Сверху ставим гнёт и убираем в прохладное место. Какое оно и где это место холодное?
Гараж, погреб, подпол. Холодильник. У меня стоят в сарае на полу.
Через 3-4 дня начинаем пробовать. Останавливаемся на том вкусе, который нам нравится. Чем больше стоят, тем ядренее будут.
Этот вкус, как у бочковых, огурец должен быть ядреный, не мягкий, не раскиселиться.
Самое долгое, держала 8 дней. Больше не надо, а то будут ядреные, челюсть сведет и назад не поставить.
Дальше огурцы раскладываем по банкам.
Внимание. Не надо вот прям до самого верха. А то будет огурец без рассола, и попортится вся банка.
Рассол процеживает, кипятим и заливаем огурцы. Да, заливаем горячим.
Травы и специи никакие не кладём. Только рассол.
Закатываем и укутываем до полного остывания. Укутайте и не трогайте двое суток.
Вот и всё. Кто не делал, делайте. Супер, вкусно без канители. Уверена, будете так делать всегда.
Кто продает. У нас эти огурцы раскупают. Продадите такую банку, покупатель ваш навсегда.
Сахар и уксус в этот рецепт не надо.
Скоро пойдут у всех огурцы, сделайте хотя бы три банки, у вас точно получится. Все вопросы пишите в комментариях. Давайте солить, квасить вместе.
Банки просто помыть, хорошенько помыть. Не стерилизовать.
Крышки стерелизую. Закатываю железными.
Иногда, огур складываю в литровые, в полторашки. Главное не до самого верха, что бы не получился верхний огурец без рассола. Тут лучше не доложить.
Огурцы прямым посолом по Епифановски. Рецепт без граммов и литров, рецепт проверенный годами