Рецепт от Виктории Епифановой. Стаж засолочно-посолочный шедевров 60 лет! Долгих счастливый лет, Виктория!
Рецепт без граммов и литров, огурцы получаются, как бочковые - очень вкусные :
На 3 литровую банку
укроп 3-4 ветки с зонтиками
лист смородины 10 шт
лист вишни 5 шт
эстрагон 5 веточек ( можно заменить органо, тмином или вообще не класть, но будет не так вкусно) - но положите, то что любите.
Огурцы кладу сколько влезет в банку ( ни в коем случаи не салатные), перекладываю мелко порезанной зеленью слоями , крупная соль раньше на ней было написано каменная.
Сколько соли?
Соли 100 граммовая стопка у меня граненная советская , ну можно и мерным стаканчиком, но я привыкла стопкой .
Сверху кладу небольшой корешок или листи ( это чтобы рассол не плесневел ) Какую воду использовать?
Вода из под крана, у меня скважина своя, а если в городе - можно залить покупной артезианской, закрыть пластмассовой крышкой, я спускаю в погреб , в городе можно на балкон и прикрыть от солнца .
Все!
Ждать 4-5 дней, пока огурцы бродят ( ферментируются ), как рассол посветлеет, добавить немного кипяченой чуть подсоленной воды, потому, что огурцы в процессе брожения выпьют немного воды .
Внимание!
Да, в процессе брожения появится белый налет на огурчиках который нельзя удалять, он хорошо смывается когда достанете из банки готовые.
Рассол не кипятить, крышки пока бродит не открывать, вообще огурцы 3 месяца не трогать .
Что в итоге?
Огурцы получаются хрустящие , ароматные хранятся до 2 лет под пластмассовой крышкой в любых условиях .
Вы солили вместе с Большой Ирой! Оставайтесь, что б не потерять рецепт, и узнать еще много новых.
Обняла, приподняла!
Виктории еще раз Большое Спасибо!