Сегодня заготавливаю на зиму джем из черной смородины. Надо сказать, это ценнейшее подспорье зимой.
Рецепт
1. Веточки ягод сложить в дуршлаг и тщательно промыть холодной проточной водой.
2. После чего отделить ягоды от веточек.
3. Превратить ягоды в однородное пюре любым удобным способом. Я для этой цели использую чоппер измельчитель.
4. Переложить пюре в объемный таз.
5. Добавить сахар и основательно перемешать.
6. Поставить таз на средний огонь и, непрерывно перемешивая, довести будущий джем до активного кипения.
7. На соседней конфорке на большом огне у меня стоит миска с кипящей водой. А в ней стерилизуется банка.
8. Как только смородиновое пюре достигнет нужной стадии кипения, пинцетом вытаскиваю банку из кипятка, сливаю из нее воду и ставлю рядом на тарелку.
9. Остается переложить джем в стерильную банку под самый край и закатать стерильной крышкой. Она тоже у меня стерилизовалась в миске с банкой.
10. Перевернуть банку до полного остывания вверх дном.
11. После чего убрать джем из черной смородины в место хранения. Я храню при комнатной температуре.
Ингредиенты
· 1 кг Смородина
· 1 кг Сахар