Вот только не надо тут писать, что шурпы из свинины не бывает. Классика понятен из баранины или говядины. Но это как раз то мясо, которое я не особо люблю. Это так скажем очередная моя вариация.
Ингредиенты:
500 г свинины (лучше всего использовать ребрышки или грудинку)
2 луковицы
1 крупная морковь
3 картофелины
2 болгарских перца (у меня зеленый и красный)
2 помидора
4 зубчика чеснока
2 литра воды
соль, перец, зира (кумин), паприка - по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
1. Мясо нарезаю на довольно большие кусочки.
2. Лук нарезаю на четвертинки.
3. Морковь очищаю и нарезаю тонкими полукольцами или кольцами.
4. Картофель очищаю и нарезаю крупными кубиками.
5. Помидоры нарезаю на четвертинки не снимая кожу.
6.Сначала варим мясо. Достаточно долго. Оно должно расходиться на волокна и отдать бульону все питательные вещества. Я обязательно заливаю холодной водой и мясо варится едва закипая, только лишь пуская пузырики.
7.Далее смешиваем все ингредиенты: мясо, лук, морковь, болгарский перец, картофель, помидоры. Не забываем, что сначала кладем картофель и чуть позже помидоры!
8.Все это варится, добавляем соль, перец, зиру и паприку по вкусу.
9.Доводим до кипения и варим на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими.
10.Перед подачей добавляем измельченный чеснок и зелень для аромата и украшения.
Шурпа готова! Ее можно подавать горячей, посыпав свежей зеленью. Это сытное и ароматное блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина.