Доброго времени суток, камрады! Я с большим удовольствием бываю на различных экскурсиях, посвященных тематике алкоголя. Они часто проводятся на тех или иных спиртных заводах. Посещение таких мест существенно увеличивает объем полезных знаний. Так, во время подобной экскурсии я узнал, зачем бутылкам из-под вина необходимо углубление в самом дне.
Однажды с другом мы отправились на завод по производству коньяка. Первоначальная цель нашего визита состояла в том, чтобы закупиться более дешевым коньяком, так как цены при покупке напрямую у производителя всегда ниже. Попутно мы записались на экскурсию, во время которой узнали, каким бывает аромат настоящего коньяка, и почему иногда он может пахнуть клопами.
Факторы, которые влияют на запах коньяка
Пахнуть коньяк может по-разному, и этому есть несколько причин:
- Во-первых, на аромат коньяка влияет виноград, из которого тот сделан. Для изготовления качественного продукта ягода должна быть спелой, но не успевшей окончательно перезреть.
- Мастер, изготавливающий напиток – вот от кого также будут зависеть качество и запах коньяка. Он следит за тем, как проходит дистилляция будущего напитка, как идет процесс нагревания виноградной браги. Например, перегонка дистиллята при чрезмерно высокой температуре сделает напиток крепче, но его вкус потеряет все тонкие, едва уловимые, нотки.
- Длительное «заточение» в дубовых бочках не только испаряет воду из будущего коньяка, но и также отражается на его запахе. Из мягкого, почти ванильного, он становится грубым и сухим.
- Возраст коньяка также влияет на его аромат. Эксперты считают, что напитки, срок жизни которых меньше 15 лет, имеют более легкий и свежий запах. Когда же коньяк проводит в дубовом «заточении» более 20 лет, это наделяет его грубыми и напористыми оттенками. Такой продукт может иметь табачные и смолистые тона.
Обоняние: определение коньяка плохого качества
Не все знают, как в основном производится коньяк с низкой или средней стоимостью. Обычно недозревший виноградный продукт помещают в бочку с измельченной древесиной, что делает процесс созревания коньяка искусственным и ускоренным. Недостаток в цвете такого скороспелого напитка маскируется пищевыми добавками.
Разумеется, такой продукт будет низкокачественным, и его можно без особых проблем распознать по запаху. Для этого нужно высвободить коньяк из бутылки, оставив его примерно на 5 минут. За это время лишние запахи из напитка уйдут, и можно будет уловить его истинный аромат. Если перед нами оказался коньяк с низким качеством, то его конфетные нотки нам удастся почувствовать сразу. Аромат настоящего коньяка гораздо насыщеннее. Полностью его можно ощутить не сразу, и в нем присутствует несколько оттенков.
Коньяк пахнущий клопами
Разговоры о коньяке с запахом клопов пошли еще с Советских времен. Как я узнал во время посещения завода, это было связано с тем, что тогда выпускалось большое количество некачественного коньяка. К тому же дубовые бочки, в которых хранился алкоголь, часто были недостаточно хорошо обработаны, из-за чего продукт насыщался многими дубильными веществами.
На сегодняшний день можно смело говорить, что запаха клопов в современной коньячной продукции нет. Мастеров теперь принуждают тщательно следить за обработкой дубовых бочек. В тех же случаях, когда коньяк дозревает вместе с измельченной древесиной, его возможный неприятный запах пытаются замаскировать душистыми добавками.
Камрады, а вам встречался коньяк с запахом клопов? Что это была за марка? Напишите об этом в комментариях.