Добрый день, друзья! По вашим просьбам публикую рецепт постных эмпанадас с нашего прошедшего мастер-класса "Петров Пост"
Постные эмпанадас из лаваша
Тонкий лаваш - 1 упаковка.
Приготовить любой сочный фарш. Можно как мясной, так и полный рыбный или овощной. Тонкий лаваш разрезать на 6-8 квадратных частей. Каждую часть свернуть конвертиком внутрь поместить фарш, открытый край смочить водой, посыпать мукой и залепить. Жарить во фритюре или сковороде на масле, разогретом до 160С 5 минут.
Начинки для эмпанадас
#1 . Рыбный фарш
Щука - 1 кг, репчатый лук - 200 г, укроп - 50 г, куркума, перец, соль
Щуку разделать на чистое филе, лук очистить и нарезать произвольно, укроп мелко нарезать. Прокрутить всё вместе через мясорубку три раза, добавить соль, перец, куркуму по вкусу.
#2.копчëные кальмары - нарезать кубиком
#3. Красная фасоль, лук, морковь
Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой тëрке, обжарить на растительном масле, добавить консервированную фасоль, соль и перец по вкусу
#4.Красная фасоль, лук, морковь + кальмары или рыбный фарш
#5.Красная фасоль, лук, морковь, шпинат
#6.Красная фасоль, лук, морковь, шпинат, кальмары или рыбный фарш
#6. Варёная пшëнка с жареным луком
#7.консервированный ананас, нарезанный кубиком
#8.копченая форель
#9. Рыбный плов
тесто для эмпанадас по другому рецепту
пшеничная мука 200 г
Маргарин 100 г
вода 30 мл
Сахар 20 г
соль 4 г
Готовим тесто. В просеянную муку добавить холодный маргарин, нарезанный кубиками, и перетереть в крошку. Далее добавить воду, сахар и соль. Перемешать, собрать в шар. Отставить в сторону, обернув пленкой, на 15–20 мин.
Тесто раскатать между листами пергамента и убрать в холодильник на 10–15 минут прямо в пергаменте.
Когда начинка и тесто остынут, вырезать из теста два круга. Начинку выложить на 1/2 часть круга, накрыть второй частью и защипнуть края вилкой. Смазать заваркой чëрного чая и убрать в разогретую духовку на 20–25 минут при 190°C. Готовить до румяности.
#ПетровПост
#постныерецепты
#пирожки