На пятый день после отела решила попробовать сделать вытяжной сыр, например чечил. Молоко ещё было не совсем молоко, а немного молозиво. Для повышения кислотности я внесла в холодное молоко лимонный сок. На 10 литров молока сок из половинки лимона. Далее все по схеме. Сгусток сформировался хорошо, плотный. Вымесила зерно, посолила прямо в сыворотке, откинула в форму и оставила на ночь в сыворотке для набора кислотности. Утром начала плавить сырную массу. Все пошло отлично, тесто тянулось, скручивались, принимало все желаемые формы. Вот и получился чечил. Надо сказать, что у меня совсем не сложились отношения с сухой лимонной кислотой , а вот с соком лимона все получается.
На пятый день после отела решила попробовать сделать вытяжной сыр, например чечил.
Молоко ещё было не совсем молоко, а немного молозиво.
Для повышения кислотности я внесла в холодное молоко лимонный сок. На 10 литров молока сок из половинки лимона.
Далее все по схеме. Сгусток сформировался хорошо, плотный.
Вымесила зерно, посолила прямо в сыворотке, откинула в форму и оставила на ночь в сыворотке для набора кислотности.
Утром начала плавить сырную массу.
Все пошло отлично, тесто тянулось, скручивались, принимало все желаемые формы.
Вот и получился чечил. Надо сказать, что у меня совсем не сложились отношения с сухой лимонной кислотой , а вот с соком лимона все получается.