Прекрасный, вкусный и лёгкий летний супчик:
Нам понадобится:
- готовый бульон 1,5 л (у меня сегодня куриный)
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- картошка 3-4 шт.
- большой пучок молодых листьев свёклы
- небольшой пучок свежего щавеля
- чеснок 3 зубчика
- соль, перец по вкусу (у меня 1,5 ч.ложки соли)
- лавровый лист 1 шт.
- масло растительное 1 ст.ложка
- масло сливочное 1/2 ст.ложки
- сметана 3 ст.ложки
Для подачи -
- яйца сваренные вкрутую 2 шт.
- свежая зелень укропа и петрушки
Готовим
На смеси растительного масла и сливочного пассеруем мелко порезанный лук и морковь, до мягкости. Я использовала лук при варке бульона, в суп лук не кладу, так как его не все любят:
Добавляем порезанный картофель и обжариваем всё вместе на среднем огне примерно 3 минуты:
Вливаем заранее сваренный и процеженный бульон. Соль добавляем уже при варке бульона. Доводим до кипения. Добавляем лавровый лист и, по желанию, перец горошком (я не кладу). Варим около 5 минут при небольшом кипении:
Добавляем мелко порезанную свекольную ботву - хорошо промытую и подсушенную на полотенце:
После повторного закипания добавляем также, как и ботву, подготовленный и порезанный щавель и чеснок.
☝️Если у вас нет щавеля, можно подкислить суп лимонной кислотой, соком лимона.
Добавляем в суп сметану и мясо из бульона. Перемешиваем и после закипания выключаем огонь. Удаляем из кастрюли лавровый лист и даём настояться под крышкой 20 минут:
При подаче добавляем в каждую порцию измельчённые отварные яйца и свежую зелень:
А вы готовите блюда со свекольной ботвой?
Так как у меня её много, после прореживания, в ближайшее время выйдет ещё один интересный рецепт с этим полезным сезонным продуктом.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳