Приветствуем!
Яйцо является ну очень универсальным продуктом, «и в мир, и в пир», самостоятельно, в дуэте, в большой компании – везде ему найдется место. Попутно яйцо не забывает занимать одно из почетных первых мест в рейтинге завтраков, причем чаще всего в виде трех форм: яичницы, омлета или просто в вареном виде. Вроде бы основа идентична, однако на выходе получаем отличающиеся определенным образом блюда, и способ приготовления имеет немаловажное значение.
👉Яичница. Просто классика, вечная и нестареющая. Однако именно в случае приготовления яиц таким образом, можно получить бОльшую калорийность блюда, а также еще определенный негативный момент. И все это происходит из-за того, что яичница традиционно готовится методом жарки с использованием масла. Яичница прекрасно впитывает приличное количество масла, что автоматом накидывает ей калорий – около 195-280 кКал (2 яйца, масло для жарки), добавки по типу колбаски, сосисок, бекона, хлеба – соответственно, еще больше. Плюсом сам факт жарки – блюда, приготовленные таким способом, всегда менее полезны, чем вареные, к примеру.
Что можно сделать в таком случае? Жарка на специальной сухой сковороде без масла – минус некоторое количество калорий, однако использование антипригарной посуды вызывает сомнения в долгосрочной перспективе, поскольку достаточно быстро мельчайшие частички «чудесного» покрытия начинают попадать в еду, и хорошего в этом ничего нет. Другим словом, сложно что-то с жаркой сделать так, чтобы она была полностью безопасной. Есть вариант запекать яичницу в духовке, к примеру, это может потребовать меньшего количества масла (а то и вовсе без него, если использовать бумагу для выпечки) и снизить риск появления зажарки (самая вредная часть ввиду содержания канцерогенных веществ).
👉Омлет. Распространенное блюдо из взбитых и затем запеченных/поджаренных яиц, чаще всего с добавлением молока/воды. Калорийность не сильно отличается от присущей яичнице – около 210-300 кКал (2 яйца, молоко, масло), добавки, естественно, итоговую калорийность повышают. Как правило, за счет взбития и пышной формы, зажарки получается меньше, чем у яичницы, также можно готовить и на сковороде, и запекать в духовке (мультварка, микроволновка/фантазия зашкаливает). Глобальных, масштабно значимых отличий от яичницы особо нет.
👉Вареное яйцо. А вот тут уже есть важные моменты, позволяющие поднять именно этот способ приготовления яиц из всех упомянутых на пьедестал. Во-первых, самая приятная калорийность – около 110-120 кКал у 2 яиц, сваренных всмятку, и около 140 кКал у тех же 2 яиц, но сваренных вкрутую. Во-вторых, никаких добавок типа масла или молока, для приготовления не требуется. В-третьих, варка – самый полезный и безопасный способ приготовления.
По сути, самым важным пунктом, определяющим различие между этими блюдами из яиц, является способ приготовления. Безусловно, выбором является варка яиц – отличный вариант для завтрака, однако периодически можно и яичницей/омлетом себя побаловать – катастрофы точно не случится. Адекватный подход к составлению своего рациона очень важен, необходимо оценивать все целиком, а не выдергивать отдельные куски.
Будьте здоровы!