Нынешний век является одним из золотых для мира виски. Всё больше и больше винокурен открываются по всему миру. И радует тот факт, что многие не просто копируют мировых лидеров, а стараются использовать свои особенности и уникальности, создавая самобытный, непохожий ни на кого, виски. И одним из таких регионов, который стремительно ворвался в мир виски в 2000-х годах, является Австралия.
И здесь работают множество интересных дистиллерий, на которые стоит обратить особое внимание. Одной из таких является Starward, которая получила множество высоких наград на международных конкурсах в последнее время. И всё это благодаря тому, что они не боятся экспериментировать и по максимум используют то, что может дать виски континент Австралия. А самое интересное для нас то, что они присутствуют у нас, их можно купить и попробовать.
Итак, немного про них. Основана в 2007 году Дэйвом Витале, имеющим сицилийские корни. Он поставил задачу сделать интересный и самобытный австралийский виски. А для этого там всё завязано на местном терруаре. Ячменный солод покупается у местных производителей, при этом солод, приготовленный для крафтового пива. Используется солод более темного цвета, что-то среднее между Pale Ale и Amber Ale.
Перегоняется всё на медных кубах (1800-литровый бражный куб и 600-литровый спиртовой куб), которые были куплены на заводе Joadja Creek Distillery. В 2020 году произошла модернизация, в процессе которой была удвоена производственная мощность.
Для выдержки используются винные бочки из-под шираза, каберне и пино- нуар, которые использовались для выдержки вин от 4 до 7 лет на лучших винодельнях Австралии. Чтобы сохранить вкус свежего красного вина, бочки доставляются в течение нескольких часов, после того, как их опустошили в близлежащих долинах Ярра и Баросса. Затем их слегка обугливают или пропаривают. Часто бочки остаются влажными от вина, когда в них заливается нью-мейк.
Ну а дальше в дело вступает место - город Мельбурн. Особенностью является скорость его созревания – это 3 “Мельбурнских года”. В Мельбурне температура в течение дня может меняться до 12,5°, и поэтому бочки усиленно “работают”, извлекая максимум аромата из дерева за короткое время. В Starward это называют “стихийным созреванием”.
А чтобы понять, что всё это даёт для виски, надо его попробовать. И сегодня я выбрал два интересных релиза из базовой линейки, чтобы узнать, чем же так хорош самый титулованный австралийский виски.
Starward Left-Field, 40%abv
Здесь используются бочки только из 100% французского дуба.
Цвет янтарный.
Нос яркий, сладкий с нотками фруктов, шоколада, пряных специй, ванили, спелых груш и немного тропических фруктов. В бокале работает долго и уверенно, не упрощается и без особого развития.
Вкус ровный, в меру сладкий с нотками фруктов, пряных специй, дуба и немного тропических фруктов.
Послевкусие длительное с нотками пряных специй, дуба, фруктов, яблок, тропических фруктов, шоколада с приятным танинным подсушиванием.
Ровный, хорошо сбалансированный виски. Да, он прямолинейный и понятный, при это пьётся легко. Молодость в нём не заметна. Бочка успевает хорошо насытить виски своими вкусами, но вот тут не хватает развития, что приходит со временем. Тем не менее это интересный и самобытный виски, который придётся по вкусу тем, кто ищет что-то новое в мире виски.
Starward Solera, 43%abv
Для выдержки используются бочки из-под вина Апера от McWilliams Winery. Апера — австралийское ликерное вино, похожее на херес.
Цвет янтарный.
Нос ровный, в меру сладкий, маслянистый с нотками спелых фруктов, сухофруктов, спелых яблок, изюма, выпечки. В бокале работает уверенно, есть небольшое развитие интересными полутонами.
Вкус ровный с нотками сухофруктов, пряных специй, яблок, грибов, свежих фруктов и лёгкой спичечной сернистости.
Послевкусие длительное с нотками пряных специй, яблок, сухофруктов, ванили, спелых фруктов, сливового пирога, лёгкой спичечной сернистости с приятным танинным подсушиванием.
Интересный, самобытный и хорошо сбалансированный виски. Да, он чем-то простой и прямолинейный, но при этом он не похож на типичные хересные виски. Есть в нём своя изюминка, как в прямом, так и переносном смысле. Да, ему не хватает глубины, но это даёт лишь время, но в остальном всё очень хорошо.
Оба виски мне понравились своей самобытностью и непохожестью на массовый шотландский солодовый виски. Здесь заметна оригинальность, которую может дать континент Австралия. Сталкивать его с шотландским виски я не собираюсь. Мне он нравится тем, что тут чувствуешь, что это Single Malt Australian Whisky. И хорошо, что они не пытаются просто скопировать шотландцев, а идут своим путём, создавая новый виски со своим оригинальным вкусом. А ведь именно это и нужно настоящему виски маньяку. Согласны?
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Ну а как попробовать? Для этого достаточно зайти на сайт https://b2c.ast-inter.ru/ и найти этот виски. И если цена не отпугнёт, то можно сделать её вкуснее, ввести кодовое слово дзен для получения скидки в 25% на этот виски или другую продукцию, поставляемой компанией АСТ.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку
Left-Field - 80
Solera - 82