"Мао Цзэдун поглощал перец и, потягиваясь в шезлонге, выпытывал у меня: "Сталин-революционер? А любит красный перец?.. Настоящий революционер обязательно ест красный перец..." Он отхлебнул из кружки и заметил: "Александр Македонский наверняка обожал красный перец. Он великий человек и революционер в своем деле. И Сталин, конечно, ест перец. Ешь перец и ты... Давай, если ты революционер..." Мао Цзэдун, не морщась, закладывал в рот стручок за стручком, сдабривая их глотками ханжи. Надо отдать должное: пьет он изрядно и не теряет контроля над собой. Вскоре лицо Мао Цзэдуна стало красным, как перец на наших тарелках".
П. Владимиров "Особый район Китая"
КРАСНЫЙ ЦВЕТ ЕДЫ - ЦВЕТ РЕВОЛЮЦИИ
Великий кормчий Китая очень любил красный цвет, в том числе и в еде. Красный цвет у него неизменно ассоциировался с революцией. И всю свою жизнь он посвятил делу революции.
Мао Цзэдун стал "отцом-основателем" современного Китая.
Будущий революционер родился в 1893 году в семье зажиточного крестьянина в Шаошане, Хунань. В молодые годы увлекся марксизмом-ленинизмом и стал одним из основателей Коммунистической партии Китая.
Мао вырос в деревне и до конца жизни оставался хунаньским крестьянином. Его привлекала вареная грудинка на пару, копченая рыба с чили, тофу с капустой, каша из грубого зерна, жареные кукурузные початки.
Среди любимых блюд Великого Мао - были блюда из свинины.
Обожал красную тушеную свинину. Мясо нарезалось кусочками, карамелизовалось в сахаре с добавлением шаосинского вина. Но личный врач Мао опасался за здоровье своего подопечного. Доктор порекомендовал есть поменьше свинины, но Мао рассердился на своего врача, и два раза в месяц личный повар все же готовил любимое блюдо.
Наравне со свининой любил и красный жгучий перец.
"Если боишься даже чили в своем желудке, откуда возьмется отвага сражаться с врагами?"
Данлоп Ф, автор книг по китайской кулинарии.
Мао обожал красный перец в рассоле и в соусе, а пресные блюда не любил. Он учил, как нужно есть красный перец: класть не на язык, а глубоко в горло и заглатывать.
Кроме свинины и перца, любимой пищей были: говядина и жареный соевый творог, паровая свинина с квашеной капустой, рыбные головы на пару с перцем.
Из алкогольных напитков предпочитал гаоляновый самогон, то есть тот самый ханжа. Есть в Китае такой напиток маотай, от которого воспламеняется даже вода. Вождь Китая сделал этот напиток главным на официальных мероприятиях в Китае. Это единственный напиток, который официально преподносится в дар китайскими дипломатами за рубежом.
БАНКЕТ В ЧЕСТЬ ПОБЕДЫ КРАСНОЙ АРМИИ ПОД СТАЛИНГРАДОМ
А еще Мао Цзэдун был большим другом СССР. Когда советские войска одержали победу под Сталинградом в 1943 году, то китайские коммунисты устроили для представителей Советского Союза банкет.
"Невозможно перечислить семьдесят блюд, предложенных гостям. В изобилии закуски, выпивки. Подавали винегреты, салаты, капусту, тушки уток, мясо в различных соусах, лакомства из морских водорослей. Затем разносили различные ароматные супы.
Угощали излюбленным китайским блюдом: курицей в сахаре. Потом предложили всевозможные каши, сваренные на пару и воде без соли, пампушки из пшеничной муки - очень пышные, жирную свинину в сахарной пудре. Надо было видеть, как подался Мао Цзэдун навстречу блюду трепангов, как осторожно и торжественно накладывал в тарелку и вкушал стоя, будто на присяге".
П. Владимиров "Особый район Китая"
Когда в Китае наступили трудные времена в пятидесятые годы прошлого века, Великий кормчий заявил, что разделит со своим народом горе и радость и прекратит есть мясо. Вместо мяса Мао Цзэдун стал есть рыбу, которую тоже любил, и больше овощей. В Китае в то время выбор овощей, особенно зимой, был невелик: капуста и редька.
"Большие перемены" в Китае закончились со смертью Великого кормчего в 1976 году. Для Китая начинался новый этап в развитии - экономического бума. А фигура Мао Цзэдуна осталась для историков достаточно противоречивой.