Ингредиенты:
3 молодых кабачка
1 средняя морковь
2 средние луковицы
1-2 сладких красных перца ( рамиро или болгарских)
чеснок - 1 зубчик или немного сухого чеснока
зелень ( укроп, петрушка)- 1 небольшой пучок
сыр полутвёрдый - 100 - 120 гр
молоко - 250-300гр
яйца куриные - 3 шт
масло оливковое - 30 гр
мука - 5 ст ложек
разрыхлитель - 10 гр
масло подсолнечное для жарки овощей и смазывания противня - 2 ст ложки
соль, смесь перцев - по вкусу
Приготовление.
1. Очистить кабачки, нарезать их полукольцами толщиной 1 см, сложить в миску, присыпать солью, перемешать руками и дать настояться минут 15
2. Очистить репчатый лук, нарезать его полукольцами и выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Пассировать до прозрачности, перемешивая.
3. Одновременно почистить моркови и нарезать полукольцами либо брусочками. Выложить морковь на сковороду с луком, перемешать, закрыть сковороду крышкой и пассировать минут 5.
4. Нарезать колечками сладкие перцы и выложить на сковороду с зажаркой. Перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить минут 5.
5. Откинуть кабачки на дуршлаг и хорошо отжать.
6. Выложить кабачки на сковороду с овощами, перемешать, посолить, поперчить. Закрыть сковороду крышкой и тушить овощи минут 15. Положить в готовые овощи чеснок и перемешать.
7. Приготовить заливку из 3х яиц, молока, оливкового масла, муки с разрыхлителем и тщательно перемешать её венчиком или вилкой.
8. В смазанную подсолнечным маслом форму для запекания выложить овощи со сковороды, разровнять их лопаткой.
9. Залить овощи приготовленной заливкой, аккуратно перемешать.
10. Натереть сыр на крупной тёрке и присыпать овощи с заливкой сверху ровным слоем.
11. Поставить ваше изумительное блюдо запекаться в разогретую на 180 градусов духовку на 35-30 минут.
12. Можно есть готовое блюдо со сметаной или любым другим соусом, который вам нравится. Например, можно приготовить соус из йогурта, майонеза и сока лимона, в который добавить немного зелени.