Давайте сразу расставим все точки над 'i': если вы можете позволить себе порцию творога с каким-нибудь сезонным фруктом, то ваша диета вполне допускает любой из этих десертов, благо, в их составе действительно не содержится ничего кроме упомянутых уже творога и фруктов, желатина и, в отдельных случаях, небольшого количества какао либо орехов.
Вместе с тем, окружающим вас людям будет трудно поверить в то, что в его составе нет сахара, муки и подобных ингредиентов (да что там - без лишней скромности замечу, что по своему вкусу и внешнему виду такой десерт вполне может сойти за работу профессионального кондитера). Так что все, что от вас требуется - это 30 минут свободного времени и стандартный набор продуктов, скорее всего, присутствующий в вашем холодильнике.
Ко всем рецептам прилагается полный список ингредиентов и подсчет кБЖУ, что лишний раз позволяет убедиться в адекватности их состава в контексте диетического меню.
1. Клубничный чизкейк
Ингредиенты:
- 150 г клубники
- 90 г обезжиренного творога
- 10 г какао-тертого
- 5 г желатина
- Корица
кБЖУ:
На порцию/ указанное количество: 221/26/6/14
На 100 г: 85/10/2/5
Приготовление:
1. Подготовьте форму для застывания и смажьте ее маслом (это нужно исключительно для того, чтобы десерт легче извлекался из формы и практически никак не влияет на калорийность), после чего выложите на дно формы примерно половину ягод, разрезав наиболее крупные на несколько частей.
2. Растворите желатин в 50 мл горячей воды, после чего вылейте чуть-чуть приготовленного раствора на дно формы с ягодами. Он должен едва-едва покрывать площадь формы.
Убираем форму в прохладное место и дожидаемся, пока та не начнёт застывать.
3. Оставшуюся половину раствора желатина взбейте блендером вместе с творогом и второй половиной ягод. Если клубника кажется вам слишком кислой, можно добавить к ней немного подсластителя с нулевым содержанием углеводов.
3. Вылейте примерно половину полученной смеси в емкость для застывания поверх ягодного слоя, а оставшуюся часть смешайте с корицей и подплавленным какао-тертым. Дождитесь, пока второй слой слегка застынет, после чего аналогичным образом добавьте смешанную с какао часть творожной массы и уберите десерт в холодильник на пару часов или более.
4. Подавайте десерт, украсив его свежими ягодами клубники, шоколадной или ореховой стружкой.
2. Творожно-абрикосовый десерт
Ингредиенты:
- 100 г обезжиренного творога
- 140 г абрикосов
- 10 г арахисовой пасты с добавлением кокоса
- 5 г желатина
- 2 г какао-тертого
- корица
- имбирь
- сода + яблочный уксус (по желанию)
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 218/25/6/15
На 100 г: 85/10/2/6
Приготовление:
1. Растворите желатин в 50 мл горячей воды. Для того, чтобы он полностью растворился, рекомендуется дополнительно размешать осадок ложкой.
2. Перелейте раствор желатина в чашу блендера, после чего добавьте к нему очищенные от косточек абрикосы, творог, корицу и немного арахисовой пасты с добавлением кокоса (можно заменить на обычную - главное, удостоверьтесь в том, что в ее составе отсутствует сахар).
Затем, включаем устройство на полную мощность и измельчаем все до максимально однородного состояния - на это может потребоваться от 1,5 до 2,5 минут.
3. При помощи ножа раскрошите небольшой кусочек какао-тертого и добавьте получившуюся стружку к уже имеющейся творожной массе. Затем, добавляем туда же 1/4 чайной ложки соды вместе с небольшим количеством яблочного уксуса (так получается гораздо вкуснее) и быстро перемешайте все ингредиенты.
4. Разлейте творожную массу в посуду для подачи и уберите в холодильник на 60+ минут.
5. Готовый десерт можно украсить дольками свежих абрикосов, кокосовой стружкой либо ягодами.
3. Персиковый чизкейк
Ингредиенты:
- 135 г спелых персиков
- 90 г обезжиренного творога
- 5 г желатина
- 10 г какао-тертого
- корица
- имбирь
- гвоздика
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 218/25/6/15
На 100 г: 85/10/2/6
Приготовление:
1. Как обычно, начинаем с приготовления раствора желатина: растворите 5 г сухого порошка в 50 мл горячей воды. Добейтесь того, чтобы его кристаллы полностью растворились.
2. Нарежьте персики некрупными кубиками и извлеките. Затем, отложите примерно половину фруктов в сторону - она потребуется нам позднее - и слегка разомните оставшиеся вилкой, добавив примерно четверть приготовленного раствора желатина. Затем, перелейте полученную смесь в контейнер или форму для застывания, и уберите ее в прохладное место.
3. В это время, добавьте к оставшемуся раствору вторую часть персиков, творог и слегка подплавленное какао-тертое, а также специи.
Блендируем все ингредиенты до однородного состояния.
4. Достаем из холодильника форму (к этому времени первый слой должен был успеть застыть) и выливаем сверху творожно-шоколадную массу. Убираем все вместе в холодильник еще на 60+ минут.
5. Убедитесь, что десерт полностью застыл, и осторожно извлеките его из формы, после чего нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
4. Чизкейк с черной смородиной
Ингредиенты:
- 90 г обезжиренного творога
- 140 г черной смородины
- 5 г желатина
- 10 г какао-тертого
- корица
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 204/22/6/13
На 100 г: 83/9/2/5
Приготовление:
1. Приготовьте раствор желатина, залив его примерно 100 мл горячей воды. Перемешайте и дождитесь полного его растворения.
Также, заранее подготовьте черную смородину: если вы используете свежие ягоды, очистите их от веточек и листьев, и дайте оттаять, если используете замороженные.
2. Разделите ягоды на две неравные части, после чего смешайте большую из них с 15-20 мл желатинового раствора и перелейте полученную смесь на дно ёмкости для застывания.
3. К оставшемуся раствору добавьте вторую половину ягод, творог и немного корицы. Взбиваем все бледером до однородного состояния. Затем, выливаем примерно половину полученной смеси поверх ягодного слоя (убедитесь, что к тому времени он уже застыл!)
4. Смешиваем остатки творожно-ягодной массы с какао и специями. Убеждаемся, что предыдущие слои застыли и аккуратно добавляем финальный слой, после чего убираем всё вместе в холодильник на 1,5+ часа.
5. Творожное суфле с шоколадом и черешней
Ингредиенты:
- 150 г черешни либо вишни
- 90 г обезжиренного творога
- 10 г какао-тертого
- 5 г желатина
- Корица
- Сода + яблочный уксус (по желанию)
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 217/22/6/20
На 100 г: 85/9/2/8
Приготовление:
1. Первым делом очищаем черешню от косточек: для этого, разрежьте каждую из ягод напополам и проверните половинки относительно друг друга, после чего удалите косточку. Очевидно, что крупный размер ягод будет первым их достоинством.
2. Затем, приготовьте раствор желатина, растворив его в 50 мл теплой воды так же, как это описывалось в прошлых рецептах.
3. Мелко раскрошите кусочек какао-тертого ножом и высыпьте полученную крошку в теплый раствор. Это нужно для того, чтобы какао расплавилось и дало требуемую однородную текстуру.
4. В ту же чашу блендера помещаются творог, ягоды и корица, после чего все ингредиенты блендируются в течение 1-1,5 минут до достижения ими однородного состояния.
Также мне нравится добавлять в творожную массу немного соды с уксусом - в таком случае суфле получится более воздушным.
5. Перелейте творожную массу в форму или глубокий стакан и уберите все в холодильник на 1-1,5 часа либо более.
6. Готовый десерт можно украсить парой ягод той же черешни, стружкой какао-тертого, корицей или даже кокосовыми сливками (только учтите, что последние не были учтены при подсчете кБЖУ!)
Напоследок замечу, что если вы хотите, чтобы эти вкуснейшие десерты действительно принесли вам не только удовольствие, но и пользу, я рекомендую рассматривать их как самостоятельный прием пищи, а не "баловство" по окончанию основной трапезы.
Ну а если вы хотели бы видеть в своей новостной ленте больше подобных публикаций, регулярно получать полезную информацию о тренировках и питании, а также пошаговые рецепты, то подписывайтесь на этот канал и обязательно оставляйте комментарии - тем самым вы можете помочь развитию проекта и дать узнать о нем большему числу людей.
До скорого!
