В этом году меня укусил хомяк.
Образно. Я, как псих ненормальный, собираю урожай, до которого могу дотянуться и варю варенье. Муж после каждой дачной поездки повторяет мантру: "Горшочек, не вари". Но Наташа, то бишь я, продолжает закрывать варенье в промышленных масштабах, невзирая на мужнины просьбы остановиться и наличие отсутствия места хранения.
Практически все способы варки называются "пятиминутками", но название это условное, конечно. Банки для варенья стерилизую и подготавливаю заранее вот таким способом👇.
Варенье номер один: "Сахарно - Клубничное"🍓
Клубнику перебрать, помыть, обсушить, порезать половинками или кусочками.
Пересыпать сахаром, слоями: ягоды, сахар и так далее, последний слой - сахар.
Оставить на 3-4 часа, можно больше. За это время клубника пустит сок. Затем выложить ягоды в кастрюлю, довести до кипения и проварить 5 минут. Не забываем снимать пенку.
Выключить огонь, дать остыть, затем довести до кипения и проварить еще 5 минут. И так повторить три раза. Залить в подготовленные банки, закрутить.
Во время такой варки ягоды хорошенько пропитываются сахарным сиропом и становятся мягкими, сладкими и ароматными.🍓
Пропорции:
1 кг клубники
800 г сахара
Варенье номер два: "Вишневое🍒 с косточками или пятиминутка по рецепту мужа"
Вишню🍒 помыть, обсушить. Сварить сахарный сироп: в кипящую воду добавить сахар и дождаться закипания/полного растворения. Не забываем помешивать и листать галерею.👉
Если с сахаром вдруг переборщили, можно добавить чуток (буквально грамм 20) воды. В целом пропорция приблизительно такая: на стакан кипящей воды берем около 1 кг сахара.
После растворения сахара, добавляем в сироп подготовленные ягоды. По классическому рецепту это примерно 1:1, но тут кому как: нам, например, это слишком сладко, поэтому мы делаем в пропорции 1 часть сахара к 1,5-2 частям ягод.
Доводим до кипения, снимаем пеночку.
Когда варенье закипело, варим 5 минут. С момента закипания огонь уменьшаем до минимума, так как не должно кипеть слишком интенсивно. Затем раскладываем в банки.
Варенье номер три – из черешни🍒 без косточек
Принцип приготовления тот же, что и для вишневого🍒👆. С той лишь разницей, что из черешни вынимаем косточки. Например, так👇
И время варки увеличиваем до 10 минут, так как черешня по размеру больше вишни. И сахару можно поменьше, так как черешня слаще. Но по желанию.
Ну и бонусом - варенье номер четыре: сливовое с горьким шоколадом🍫, от которого я невероятно прусь
Сливы помыть, вынуть кости, обсушить. Пересыпать сахаром слоями и оставить на 3-4 часа. Затем сливу с соком и сахаром выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая, варить до закипания.
Как только закипело, снимать пенку и варить 10 минут.
Шоколад поломать на кусочки и добавить в варенье. Помешивая, варить около 10 минут, пока шоколад полностью не растворится.
Готовое варенье перелить в подготовленные банки, закрыть крышками.
Получается очень крутое сочетание кисло-сладкого варенья и горького шоколада.🍫 И само варенье вкусно пахнет шоколадом.
Со свежим круассаном или белым хлебушком - пушка!🔥
Пропорции:
1 кг слив без костей
800 г сахара
Плитка горького шоколада (берите только с 80% какао в составе, иначе получится фигня)
Дайте знать❤️ и подпишитесь, если было полезно!🌹А также отправьте эту публикацию тем, кому она могла бы быть интересна. ❤️ Пусть у них, у вас и у нас всё получится! ❤️Омномномном.
#заготовки #банка #варенье #вишня #совет #лайфхак #готовка #еда
И ловите еще ссылочек по теме заготовок:
помешиваем, если с сахаром переборщили, можно добавить чуть (буквально грамм 20) воды. Вода к сахару примерно 1/5 (в стакан кипящей воды кило сахара). В рецепте изначальном даже и меньше воды, но у меня с меньшим кол-вом не получалось. 3. В кипящий сироп вываливаем промытые ягоды. По классике 1/1, но это по мне слишком сладко и сахар избыточен. Я обычно делал 1 сахара к 1,5-2 ягоды.
Вишня с костями, черешня без костей
Общий смысл, что
1. После кипячения банок с крышками первые вынимаются и сразу завинчиваются вторыми так стоят до момента разлива варенья.
2. Сварить сахарный сироп.
Для этого в кипящую воду добавить сахар и дождаться закипания/полного растворения. помешиваем, если с сахаром переборщили, можно добавить чуть (буквально грамм 20) воды.
Вода к сахару примерно 1/5 (в стакан кипящей воды кило сахара). В рецепте изначальном даже и меньше воды, но у меня с меньшим кол-вом не получалось. 3. В кипящий сироп вываливаем промытые ягоды. По классике 1/1, но это по мне слишком сладко и сахар избыточен. Я обычно делал 1 сахара к 1,5-2 ягоды.
Варить реально можно около 5 минут, но точно не меньше. И эта цифра от момента устойчивого кипения варенья.
От момента закипания огонь на минимум, кипеть должно не интенсивно. Крупные ягоды (от черешни и крупнее) варить 10 минут. Только соотношение по сахару можно немного менять в зависимости насколько кислые