Признаюсь готовить его было волнительно, так как я боялась, что мои ожидания не оправдаются и мне не удастся его приготовить таким же как в ТОПовых кофейнях. Для чизкейка нам понадобится: Как меня порадовал процесс приготовления, ведь он оказался таким быстрым и простым, одно удовольствие. Готовить стоит до образования темной подгорелой корочки, на поверхности чизкейка. Это и есть правильный внешний вид чизкейка. Бледным он не должен быть, еще центр чизкейка должен дребезжать при тряске, это так же обязательный элемент в таком чизкейке. После остывания и стабилизации в холодильнике он схватится и станет плотнее. Часто такой чизкейк подают с дополнительными топингами и соусами, на мой взгляд самый подходящий это шоколадный соус. Его предлагаю приготовить и Вам. Нам понадобится : Наступил тот момент когда можно пробовать, и этот чизкейк полностью оправдал мои ожидания, вкус именно такой как, у тех чизкейков Сан Себастиан которые я ранее заказывала в кафе. Какое это удовольстви
Признаюсь готовить его было волнительно, так как я боялась, что мои ожидания не оправдаются и мне не удастся его приготовить таким же как в ТОПовых кофейнях.
Для чизкейка нам понадобится:
- Творожный сыр (крем чиз) 650 -700 гр.;
- Сахар 120 гр.;
- Яйца 4 шт. категории 1 С ;
- Крахмал 20 гр.;
- Ванильный экстракт или пакетик ванильного сахара;
- Сливки жирностью 33 % 300мл,.
Как меня порадовал процесс приготовления, ведь он оказался таким быстрым и простым, одно удовольствие.
- Готовить начнем с того, что достанем творожный сыр (крем чиз) 650 гр. и дадим немного согреться до комнатной температуры, так он легче будет взбиваться.
- Как только мы убедились,что крем чиз стал комнатной температуры добавляем к нему Сахар 120 гр. + ванильный Сахар/ ванильный экстракт, и на низких оборотах миксера взобьем до однородности и частичного растворения сахара.
- Продолжаем взбивать и вводим по одному яйца 🥚4 шт. каждый раз пробивая массу миксером.
- Следом добавляем крахмал 20 гр.,в самом конце вливаем сливки 300 мл., и все перемешиваем до однородности, оставляем на время чизкейк и приступаем к подготовке формы для выпекания.
- Для этого берём форму для выпикания диаметром 20 см., отмерим кусок пергамента отрежем его и сомнем, так он станет мягче и податливей. Застелим им дно и стенки нашей формы
- Разогреваем духовку до 220 t режим вверх низ. Переливаем будущий чизкейк в форму, несколько раз постучим ней об стол, что б вышел лишний воздух, который образовался в процессе смешивания.
- Отправляем в разогретую духовку и следим за готовностью, я как обычно не ориентируюсь на время и Вам советую тоже брать за внимание, внешний вид и готовность, которую проверяем шпажкой.
Готовить стоит до образования темной подгорелой корочки, на поверхности чизкейка.
Это и есть правильный внешний вид чизкейка. Бледным он не должен быть, еще центр чизкейка должен дребезжать при тряске, это так же обязательный элемент в таком чизкейке. После остывания и стабилизации в холодильнике он схватится и станет плотнее.
- После того как мы вытащили чизкейк из духовки даем ему остыть, сначала при комнатной температуре, он немного осядет при этом (это нормально),а потом уберем его в холодильник, желательно на ночь, что б не томится в ожидании когда можно попробовать.
Часто такой чизкейк подают с дополнительными топингами и соусами, на мой взгляд самый подходящий это шоколадный соус. Его предлагаю приготовить и Вам.
Нам понадобится :
- 50 гр. сливок 33 % жирности;
- 50 гр. черного шоколада;
- Подогреем сливки 50гр. в микроволновой печи и зальем ними шоколад 50гр. все перемешаем до растворения шоколада в сливках. Получится однородная шоколадная масса - это и есть тот идеальный соус который подойдет к чизкейку Сан Себастьян. Поливать и отрезанный кусочек и Все Готово!
Наступил тот момент когда можно пробовать, и этот чизкейк полностью оправдал мои ожидания, вкус именно такой как, у тех чизкейков Сан Себастиан которые я ранее заказывала в кафе.
Какое это удовольствие пить кофе ☕️ с утра с кусочком чизкейка у себя на кухне.