Добрый день, дорогие подписчики и гости нашего канала!
В большом семействе лососевых рыб – они особенные. Обе живут в дикой природе, постоянно путешествуют и нагуливают для нас свою пользу. Кто же они? Кета и горбуша.
Кета один из видов тихоокеанского лосося у рыбы мощное тело, а чешуя, пока она плавает в океане имеет голубовато – серебристый окрас за что в народе кету зовут серебряной. Но когда кета отправляется на нерест, кожа ее утолщается и становится бурой.
Горбушу называют «розовый лосось» любит холодную воду, поэтому она встречается даже в Северном ледовитом океане.
И кета и горбуша любят перемену мест и поэтому путешествуют. Стаи рыб проводят всю свою жизнь в движении, рождаются в устье рек и затем перемещаются в океан, а на нерест вновь возвращаются в пресные воды, поднимаясь по течению вверх по рекам на сотни - сотни километров. Перед нерестом рыбки активно нагуливают свои формы и вот тут она находится на пике вкуса.
Как «Клуб кинопутешествий» у нас получается.
Именно это время считается самым лучшим для ее вылова.
Какие достоинства у этих рыб.
Обе рыбки имеют самый низкий среди лососевых рыб калорийностью. Так в кете 120 ккал на 100 грамм, а в горбуше 116 ккал.
В семге для сравнения в два раза больше. Таким образом для диетического питания кета и горбуша подходят идеально.
В то же время все преимущества лососевых ценные жирные кислоты омега 3 и омега 6, фтор, цинк, железо, калий , фосфор, селен.
В 100 граммах кеты содержится дневная норма витамина В12, регулирующего все важные системы организма.
Витамин А – антиоксидант особенно важный для женского здоровья. В мясе кеты его в 2 раза больше чем у семги. А горбуша богата уникальным витамином РР, который в нашем организме отвечает за цельную структуру клеточек и который довольно редко встречается в других продуктах питания.
Еще ценность кеты и горбуши высокое наличие легкоусвояемого белка. Благодаря ему блюда из этих рыб очень полезны, питательны и надолго нам оставляют чувство сытости.
А есть ли у них какие-то недостатки. Вопрос из зала. Да, есть.
Эти рыбы дикие и находятся постоянно в движении, что не способствует появлению большого жирка, поэтому при неправильном приготовлении она покажется суховатой. Но этот недостаток можно исправить. Например, пожарить кусочки рыбки в кляре, который сохранит внутри весь сок.
Очень хороший вариант котлеты и тефтели из кеты и горбуши.
Если прибавить к рыбному фаршу мягкий сыр или сливочное масло, то блюдо получится очень нежным и по цвету и по вкусу.
При запекании в духовке рыбу лучше убрать в специальный рукав или защитить фольгой. Есть еще одна маленькая хитрость – запекать красную рыбу вместе с сочными овощами, которые не дадут ей пересохнуть. Это перец, помидоры, морковь.
Икра горбуши считается классикой. Икринки среднего размера, оранжевого цвета с мягкой и упругой оболочкой. У икры сбалансированный вкус со сливочным оттенком без горечи и резкого рыбного запаха. Икра кеты больше по размеру и ярче по цвету.
На сегодня все. Оставайтесь с нами. Подписывайтесь на канал. Берегите себя и здоровье. И тогда все будет хорошо.