Приветствую, камрады!
Сегодня поговорим об одном интересном и крепком алкогольном напитке. Родом он из Армении и называется «Тутовка». Это тутовая водка, которую армяне делают уже более тысячи лет. В каждой семье есть свой уникальный рецепт тутовки. Однако считают, что впервые напиток появился в Нагорно-Карабахской Республике, в провинции Арцах. Карабахские вина мало кому нравятся, так как имеют специфический вкус. А вот тутовая водка практически никого не оставит равнодушным.
Что представляет собой этот напиток
Исходным сырьем являются ягоды шелковицы, которую еще называют тутовник. Эта полезная ягода – настоящий кладезь витаминов, поэтому на Кавказе тутовая водка считается скорее целебным напитком с приятным вкусом и потрясающим ароматом.
Высота тутового дерева порой достигает 10-15 метров в высоту. В среднем такое дерево живет около двухсот лет, но существуют деревья-долгожители. По легенде самое старое тутовое дерево растет в Иерихоне. За две тысячи лет оно стало свидетелем многих событий, в том числе и пришествия Иисуса Христа. Плоды этого дерева напоминают по своему виду ежевику и малину – ягоды с косточками, имеющие белый, красный и даже темно-фиолетовый цвет.
Производство тутовой водки
Промышленное производство тутовки имеет не слишком большие масштабы. В основном она производится мелкими хозяйствами. Но от этого напиток ничего не теряет, наоборот, он по мнению многих получается при таком штучном производстве более вкусным и качественным. Урожай ягод для тутовки собирают в июне, когда ягоды набирают максимальную долю сахара (не менее 16%). Собирают ягоды интересным способом: просто кладут под дерево простыню и стряхивают ягоды с веток.
Процесс производства проходит в несколько стадий.
- После сбора ягоды помещают в дробилку. Важно сделать это в ближайшие пару дней, так как шелковица не хранится больше двух суток даже в холодильнике. Очень капризная ягодка.
- Получившийся в дробилке сок переливают в эмалированные цистерны. Там сок бродит абсолютно натуральным способом, без добавления сахара или дрожжей. В эти дни его периодически помешивают деревянной лопаткой.
- Через несколько недель приступают к перегонке. Обычно тутовую водку перегоняют в аппаратах из меди однократно. Но допускается и двойная перегонка. Этот этап аналогичен производству некоторых других крепких напитков: коньяка, бренди, кальвадоса и текилы. Поэтому тутовую водку еще иногда называют тутовым бренди.
- Далее наступает период выдержки. Он длится от одного до трех лет. В обязательном порядке выдерживается тутовка только в бочках, сделанных из древесины тутового дерева.
- После выдержки тутовая водка купажируется с водой из горного родника, чтобы снизить исходную крепость с 70% до 45-57%. И в таком виде фильтруется, а затем выдерживается еще в течение трех месяцев.
Перед розливом по бутылкам напиток еще раз фильтруется. В итоге получается крепкий напиток с очень сильным и мощным ароматом с тонами шелковичных ягод и трав.
Где купить тутовую водку
Найти в магазинах тутовку не так-то просто из-за того, что достаточно малое количество этого продукта идет на экспорт. Поэтому, если вам встретилась эта замечательная водка в магазине, то берите сразу столько, чтобы хватило на несколько человек. Ведь пить такой прекрасный напиток в одиночку бессмысленно, он просто создан для шумных веселых застолий в хорошей компании.
Пробовали тутовую водку? Как вам ее вкус в сравнении со стандартной пшеничной? Делитесь впечатлениями в комментариях.