Поговорим о видах краски и для чего они предназначены:
📍гелевые красители - на мой взгляд самые универсальные и практичные. Они бюджетные и удобные. Можно покрасить практически все! Крема, бисквиты, мастику и тд
📍водорастворимые - растворяются только в воде. То есть это десерты на основе воды, а точнее на основе белка, ведь белок состоит на 85% из воды😉
Макаронс, безе, зефир, айсинг и др.
Такие красители есть в порошках и жидкие в тюбиках.
📍жирорастворимые - растворяются в жиру😁 то есть, шоколад, жирные крема, какао-масло и тд. Также как и водорастворимые есть в порошке, а есть в тюбике как крем по консистенции)
📍кандурин - сухой краситель, а точнее блестящий порошок для покрытия. Окрасить им крем невозможно! А вот покрыть сверху запросто. Можно наносить на сухую или разбавить порошок спиртом/водкой/растительным маслом до нужной консистенции и красить уже как краской. Можно наносить через аэрограф, смотрится волшебно!
📍диоксид титана - название страшное😅 но добиться белоснежного цвета можно только с помощью него. Очень частая проблема - он не растворяется и остаётся крупинками, поэтому приходится пробивать блендером или перетирать краситель с небольшим количеством крема(чего-то ещё), а затем добавлять в основную массу
📍натуральные красители - сухие порошки полученные из других продуктов/листьев и тд. Они совершенно безвредные, но красят очень слабо:(
Лично я не использую их совсем.
🔺Для применения всех красителей формула одна: добавляем по чуть-чуть!
Если вы сразу добавите много краски, то исправить уже не получится.
🔺Если вы красите десерт в насыщенные цвета (синий, чёрный, фиолетовый, красный и тд), то предупреждайте заказчиков, что рты будут окрашены😁🙈
Я в таких случаях стараюсь минимизировать слой краски. Например для синего торта цветное покрытие я сделаю только сверху очень тонким слоем, а вот в случае с капкейками минимизировать невозможно)
🔺чёрный крем легче сделать из шоколадного. Краски уходит меньше, чем на белый крем😉
🔺пищевые краски можно есть, но в любом случае это химия и употреблять ее в больших количествах не стоит. И берегите свои руки и рты. Все отмывается, но ходить как Смурфики - не очень🤣 проверено на себе😂
