Ни у кого не вызывает сомнений, съедобны ли куриные, перепелиные и даже страусиные яйца, а вот к утиным вопросы имеются. Обычно яйца утки не найти в ближайшем супермаркете, за ними нужно отправляться в специализированные магазины или на фермы. А стоит ли?
Утиное яйцо так же богато витаминами и микроэлементами, как и куриное, а по питательности значительно его превосходит, однако большинство людей считает, что яйца утки в пищу не пригодны. Это связано в первую очередь с тем, что яйца водоплавающих птиц имеют неприятный запах и специфический вкус, который не каждому по душе. Кроме того, утиные яйца могут быть источником серьезных кишечных инфекций, в том числе сальмонеллеза, и в этом плане они гораздо опаснее куриных. Стоит ли вообще рисковать?
Польза утиных яиц
Если утиное яйцо как следует проварить — не меньше 15 минут — его вполне можно съесть без вреда для здоровья. Понравится ли вам вкус и запах этого блюда — второй вопрос.
Что же касается пользы, то в утиных яйцах много витамина А и Е (хорошо для зрения, состояния кожи, волос и ногтей), витаминов группы В, калия, фосфора, натрия и кальция, железа, цинка и селена, а также фолиевой кислоты. То есть, как и куриное, утиное яйцо полезно для сердца и сосудов, нервной системы, костей и мышц. Имеется и омега-3, холин и треонин (участвует в синтезе коллагена и эластина) — чем не источник молодости?
А еще утиные яйца, по мнению некоторых врачей, полезны для репродуктивной системы мужчин — повышают потенцию и улучшают выработку сперматозоидов.
Вред утиных яиц
Как уже говорилось, собираясь съесть яйцо утки, вы играете в «русскую рулетку», где вместо пули — кишечная инфекция. Варить придется долго, а о яичнице-глазунье лучше даже не думать.
Кроме того, утиные яйца более жирные и калорийные, чем куриные — до 190 ккал в одном яйце. Набрать лишние килограммы на такой диете — проще простого, а людям с ожирением такая еда противопоказана. Также утиные яйца являются аллергеном, при этом, если у вас нет аллергии на куриные яйца, нет гарантии, что и с утиными все хорошо сложится. Противопоказано есть утиные яйца детям и людям с заболеваниями ЖКТ.
А для кого-то деликатес
Немного интересных и шокирующих фактов. Утиные яйца в некоторых странах являются деликатесом, правда, готовят их весьма своеобразно. Так, например, в Китае есть блюдо, которое называется «тысячелетнее яйцо». Для него яйцо утки на сто дней кладут в воду с чаем, солью, карбоном калия и жженой корой дуба. Потом это подают дорогим гостям.
Также яйцо могут выдерживать в растворе извести с семенами кунжута, тогда оно станет зваться «императорским». Представьте себе черный белок и зеленый желток… Все это считается деликатесами, но вкус и запах не хочется даже представлять.
В Камбодже и на Филиппинах деликатесы еще затейливее: утиное яйцо варят вместе со сформировавшимся зародышем. Да, перья в блюде тоже присутствуют.
Стоит ли пробовать утиное яйцо — решать вам. Главное, перед употреблением как следует его проварите.