Очередная подборка рецептов на ближайшие дни. Надеюсь, что какие-то рецепты приживутся и на вашей кухне.
Предыдущие варианты меню можно найти здесь
1-й день
Завтрак
Сырники с сыром и зеленью
- Творог - 350 г
- Сыр полутвердый - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 5-6 ст. л.
- Зеленый лук или укроп - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло
В творог добавьте яйцо, соль и перемешайте вилкой до однородности.
Половину сыра нарежьте мелкими кубиками, а вторую половину более крупными кусочками (количество кусочков должно соответствовать количеству сырников).
В творожную массу добавьте мелко нарезанный сыр и измельченную зелень, перемешайте.
Добавьте в творожное тесто 4 ст. л. муки и перемешайте до однородности.
Присыпьте разделочную доску мукой, выложите ложкой тесто, сформируйте лепешку, на середину выложите кусочек сыра и сформируйте сырник.
Обваляйте сырники в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Подавайте со сметаной.
Обед
Тыквенный суп с булгуром
- Вода - 3 л
- Курица - 400 г
- Тыква - 200 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь (средняя) - 1 шт.
- Булгур - 5 ст. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Душистый перец - 5 горошин
- Соль - по вкусу
- Зелень
Кусочки курицы положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и душистый перец, варите 40 минут на медленном огне.
Уберите пряности, положите картофель, нарезанный кубиками, и готовьте еще 10 минут с момента закипания.
В это время тыкву нарежьте кубиками, луковицу измельчите, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до румяного цвета.
Положите промытый булгур и зажарку в суп и варите еще 10 минут. В конце посолите по вкусу. Томите на минимальном огне под крышкой 5 минут.
Подавайте с зеленью.
Ужин
Печень по-кавказски
- Куриная печень - 500 г
- Лук (белый или красный, крупный) - 1 шт.
- Помидоры - 200 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Мука - 2 -3 ст. л.
- Зелень (кинза, петрушка) - по вкусу
- Специи (кориандр, хмели-сунели, зира) - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
Зелень рубим. Лук нарезаем полукольцами, помидоры небольшими кусочками. Все нарезанные ингредиенты перекладываем в глубокую чашку, добавляем мелко нарезанный чеснок и перемешиваем.
Куриную печень нарезаем на кусочки, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до готовности.
Готовую печень перекладываем в чашку к овощам и перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.
2-й день
Завтрак
Покупные булочки с творогом
Практически ватрушки на скорую руку.
Ингредиенты:
- Булочки - 3 шт.
- Творог - 150 г
- Курага - 4-5 шт.
- Изюм - 1 ст. л.
- Сахар и ванильный сахар - по вкусу
С булочек снять верхушки и удалить мякиш.
Курагу и изюм мелко нарезать и смешать с творогом. В творог можно добавить ягоды, шоколад, орешки и т. д.
Добавить по вкусу сахар и ванильный сахар, все тщательно перемешать.
Наполнить булочки, можно сверху смазать слегка взбитым яйцом.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут.
Обед
Зама с домашней лапшой, курицей и грибами
- Вода - 6 стаканов
- Курица - 700 г
- Грибы свежие - 400 г
- Корень петрушки - 1/2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Кислый квас - 2 стакана или щепотка лимонной кислоты разведенной в воде
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист
- Зелень
- Сметана - 1/2 стакана
Для лапши:
- Мука - 1 стакан
- Вода - 1/2 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Соль
Сварить бульон.
Корень петрушки, лук и морковь слегка обжарить.
Грибы отварить (отвар не выливать!) и обжарить на сливочном масле.
Готовим лапшу. В муку вбить яйца, влить подсоленную воду и замесить крутое тесто. Накрыть и дать отдохнуть 20-30 минут. На присыпанном мукой столе раскатать тесто тонким пластом и оставить для подсушивания на 10-15 минут. Разрезать на полоски шириной 4-5 см и нарезать тонкой лапшой.
В кипящий бульон влить грибной отвар, добавить пассированные овощи, варить 10-15 минут. Затем ввести обжаренные грибы и тонкую лапшу - варить до готовности лапши.
В конце приготовления заправить прокипяченным кислым квасом или разведенной лимонной кислотой. Добавить соль, перец, лавровый лист.
Перед подачей положить в тарелки куриное мясо, налить суп, добавить сметану и посыпать рубленной зеленью.
Ужин
Зубатка, запеченная с картофелем
- Зубатка стейки - 2 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Сметана (жирная) - 3 ст. л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Петрушка (любая зелень на ваш вкус) - по вкусу
- Приправа для рыбы - 0,5 ч. л.
- Соль, перец
- Растительное масло
Отварите картофель в мундире.
Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Измельчите зелень, добавьте сметану (можно заменить жирными сливками), специи и все перемешайте.
Очистите отварной картофель и нарежьте его кружочками.
Форму застелите фольгой, смажьте маслом и выложите кусочки картофеля, сверху на картофель выложите обжаренный лук.
Посолите стейки зубатки с обеих сторон и выложите на картофель, залейте все сметанной заливкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
3-й день
Завтрак
Блинчики на яблочном соке
Обед
Суп из сардин
- Сардины в масле - 1 банка
- Картофель - 4-5 шт.
- Вермишель (мелкая) - 1/2 стакана
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень - небольшой пучок
- Растительное масло
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
В кастрюлю влейте 1,5-2 литра воды, доведите до кипения, добавьте сардины вместе с жидкостью из банки и картофель, очищенный и мелко порезанный.
Огонь убавьте и варите под крышкой 15-20 минут.
В это время приготовьте зажарку для супа: на растительном масле спассеруйте измельченные лук и морковь.
Через 10 минут с момента закипания супа добавьте зажарку, а еще через 5 минут - вермишель и мелко порезанную зелень. Посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут и снимите суп с огня.
Ужин
Макароны с мясом и баклажанами
- Макароны - 400 г
- Свинина (мякоть) - 400 г
- Помидоры (средние) - 4 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Томатный соус - 5 ст. л.
- Сыр - 30 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
Отварите пасту.
Помидоры нарежьте кубиками.
Мясо нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сильном огне в 3 ст. л. растительного масла 2-3 минуты. Добавьте нарезанные томаты, томатный соус и тушите под крышкой 15 минут. Пробейте блендером.
Морковь, лук, перец и баклажаны нарежьте мелкими кубиками (баклажаны можно кружочками) и обжарьте 5 минут.
Добавьте к овощам мясной соус, рубленный чеснок и готовьте 1 минуту.
Влейте 1 стакан воды и тушите под крышкой около 5 минут, посолите, поперчите.
Подавайте макароны с мясным соусом. посыпав сыром.
Приятного аппетита!