Прогуляйтесь по проторенной дорожке склона горы или виноградника долины в виноградниках Западного Кейпа в Южной Африке и шагните в дикую, беспорядочную растительность любой формы и размера. Проходя через эти кусты, вы впитываете множество ароматов: пьянящие сушеные травы, полевые цветы, острые специи и многое другое.
Это fynbos, слово на языке африкаанс, означающее растения с тонкими листьями. Fynbos состоит из около 8500 видов из нескольких ключевых семейств - Restionaceae, Proteaceae, Ericaceae, Rutaceae и Iridaceae, многие из которых являются эндемиками Капской флористической области.
В 2004 году ЮНЕСКО добавила Капскую флористическую область в свой Список всемирного наследия, назвав его одним из величайших в мире центров наземного биоразнообразия.
Растительность финбос процветает на бедных почвах в суровых климатических условиях и в условиях жаркого и сухого лета на мысе. Многие виды растений из биома финбос можно найти в непосредственной близости от виноградников в Кейп-Уайнлендс, и они потенциально могут влиять на ароматы или вкусы вина из-за распространенных органических материалов, таких как растительные масла или пыльца.
Земная смесь травяных и цветочных ароматов, которую предлагает fynbos, может напомнить Сира, Гренаш и Мурведр, по отдельности или в смеси. Хотя эти сорта часто ассоциируются с долиной Роны, они также широко выращиваются на мысе.
Сегодняшние южноафриканские красные вина обладают выразительной ароматической гаммой влияния финбоса. Ароматы могут быть довольно интенсивными. После дождя ароматы становятся более свежими и чистыми, с выражением петрикора — землистого запаха, возникающего после того, как дождь падает на сухую почву, — повышая ароматическую сложность.
Составной характер растений финбос обычно затрудняет выделение какого-либо одного аромата. Бучу, один из многих видов рода Agathosma, что означает «хороший аромат», является исключением. Он очень ароматный, напоминающий перечную ноту, часто встречающуюся в Сире (перечный вкус в Сире происходит от ротондона, сесквитерпена).
Восприятие «пикантности» вина, во главе с тонами трав и специй, также может усиливаться характеристиками финбоса.
Ричард Кершоу производит одноименные вина, в том числе Сиру, выращенную в Элгине, регионе с прохладным климатом. Он считает, что есть несколько климатических факторов, которые создают элегантное, среднее выражение, которым славится этот район.
«Конечным результатом является полупрозрачное вино средне-темного цвета с акцентом на красных фруктах и черной вишне, а также с яркой пряностью, скорее пикантной, чем сладкой», — говорит Кершоу.
В более теплых регионах, таких как Свартленд, пряные, перечные ноты все еще могут проявлять интенсивность, но часто они более глубокие и сочетаются с более выраженными фруктовыми характеристиками.
Цветочные ароматы также могут быть очевидны, особенно в красных смесях в стиле Роны, благоухающих диким розмарином или лавандой.
В целом, учитывая широту различных видов финбоса, легко понять, почему множество разнообразных ароматов, которые он включает, могут сбивать с толку дегустацию вин.
Но даже если финбос не может быть определен как явно напоминающий какой-то определенный или знакомый запах, его сердечная дикость должна напомнить вам о привлекательных щедрых винах южноафриканского Кейп-Уайнлендс и природной красоте, которая его окружает.