«Первобытному» проекту Maya, что запустили на Большую Никитскую товарищи из Lucky Group вместе с австралийским шефским дуэтом Глена Баллиса и Тома Халпина, уже больше года, и он продолжает привлекать внимание как зрителей-гостей, так и блогеров-обозревателей. Даже «Москва 24» и товарищ Ильин не обошли стороной это заведение. Большая улица Никитская. Воскресный и не самый теплый летний день. Но пешеходов и авто все равно много. В витринах ресторанов, которые набились по обе стороны Большой Никитской как селедки в бочку, зачастую видна полная посадка. Особенно живенько у Lucky Izakaya Bar и Koji. Дальше чуть спокойнее. У ресторана Maya спокойнее обычного. Перед прохожими вытянулись черная веранда и черные маркизы. Проход к двери охраняют деревянные идолы.
Дата и время посещения — 4 июня 2023, воскресенье, 20:23
При моем канале появился чат в Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Далее стекляшка с полукруглым предбанником и дамы – встречающие-провожатые. Сбоку ниша гардероба. Прямо по курсу бурлящая открытая кухня с контактным прилавком, овощами, фруктами, цветами. Вечером главные огни горят точечно над столами и над кухней, а остальная часть помещения погружена в полумрак.
Стены черно-красно-глиняные, в узорах первобытного толка. Местами взгляд упирается в разные конструкции-декорации, тоже из «первобытной племенной» коллекции. Обеденное пространство разбито на несколько зон: вдоль кухни по ступенькам можно пройти в отдельный зал, черный барный отсек (в этот визит был закрыт шторами) и заднюю часть с сухостоем за стеклом.
Обычно движение по всем этим зонам круговое, но передвигаться лучше осторожно – из-за общей темноты можно пропустить ступеньку или две. Музыка громкая, танцевальная. Гул разговоров ощутимый. Мебель тоже в духе племенного веселья: черные диваны и стулья-кресла, округлые столы цвета красной глины, светлая глиняная стойка при кухне. Туалет внизу, за черной лестницей, в черном подвале и при черных дверях. Там тоже стоит быть осторожным – как перемещаясь, так и целясь.
Еда
Меню у товарищей австралийцев Глена Баллиса и Тома Халпина без привязки к национальным кухням и странам, но с тягой к вкусам латиноамериканским. Отдельным большим блоком идут десерты. Оно и понятно: у этого тандема своя пекарня Layerz Bakery. Есть блюда на компанию и блюда из дровяной печи. Цены выше средних по центру, но на то она и Большая Никитская, а не Малая. Порции взрослые.
«Хлеб на закваске с жженым маслом» бесплатный и прямиком из пекарни шефов. В наборе два куска и масло на деревянной посудине с ножом. Хлеб свежий, вкусный. Масло комнатной температуры.
«Севиче дикий сибас, романо» (1300 руб.) – две миски, в одной свежие ярко-зеленые салатные листья, в другой тоже яркая композиция из небольших кубиков рыбы, авокадо, лука, сладкого красного перца и свежего огурца в кисло-бодрой лаймовой заправке без остроты, а она просилась во вкус. Авокадо, ура, спелое, наконец-то! Лук луковой резкости. Огурец с хрустом. Свежо и вкусно, но острота прямо-таки необходима.
«Перуанский салат из манго и папайи, маринованный имбирь, томаты» (1100 руб.) плюс ялтинский лук: фрукты-овощи свежие, заправка спокойная, слегка цитрусовая. Вкусно, и отдельно порадовало то, что папайя сладкая (тоже достижение, и не только в Москве).
«XL черная тигровая креветка на гриле, голландский соус с копченой паприкой» (1600 руб.) – действительно большая креветка-одиночка в обжарке гриля. Панцирь крошащийся. Тельце упругое, мясистое. Соус в тему. Сочно, вкусно, немного пряно.
«Лепешка с крабом, рикотта, томатный джем» (1500 руб.) – в блюде также гуакамоле, сладкий чили-соус и лук. Тесто воздушное. Корка с хрустом, в излишках муки. Размер на одного. Зачет.
«8-часовой молочный ягненок, картофель чимичурри» (в меню 1700 руб.) – серая тарелка, на ней куски мяса, пучок опаленной зелени, пиала с соусом чимичурри, свежий щавель, картоха под сметаной. Картофель вкусный, соус и сметана тоже. Щавель и травы – декор. Мясо сухое, причем до икоты, и это после 8 часов томления. Жаль, и минус блюду. Его, кстати, из счета исключили.
«Форель, запеченная на березовом полене» (1450 руб.) – красивый оранжевый рыбный кусок прибыл верхом на угле-полене, откуда перекочевал на тарелку, где его уже поджидали соус в стиле песто и полента с кукурузой на гриле. Рыба при коже, сочная, нежная, с привкусом копчения. Соус – полный провал: кисло, горько, вязко. Полента не шибко полентная – жидкая кукурузно-пшеничная субстанция с осколками «баночной» кукурузы. Гарниру и соусу жирный минус. Рыбе такой же жирный плюс, а поскольку она (рыба) главный ингредиент, то и блюду плюс.
«Баскский чизкейк, ваниль бурбон “Мадагаскар”» (в меню 670руб.) – холодный диск в бумаге и миске с черной (как надо) коркой. Вкус нежный, творожно-сливочный, даже немного сметанный. Сладость намеком. Вкусно.
Сервис
Обслуживание в этот визит было добротное, внимательное и оперативное. Молодые люди и девушки были на месте, но себя и свое присутствие не навязывали. Заказ повторили, про аллергию спросили, с рецептурой познакомили, курсы соблюдали. Задержек не было. Приборы-салфетки менялись. Грязная посуда не застаивалась. Напитки подливались.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4,1
Как вычисляются оценки?
Ресторан Maya нельзя назвать лучшим заведением Lucky Group или безупречным проектом. Это пример рабочей лошадки общепита на каждый день и на разные вкусы. Конечно, извечные и часто меняющиеся капризы гастро-москвичей дама Майя вряд ли удовлетворит в полном объеме, зато сможет удивить туристов и гостей столицы. Что же до гастро-неудовлетворенной части столичной публики, то для нее в городе каждый месяц по десять новых «уникальных» открытий под все радости жизни.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне.
