Кляр позволяет сохранить в рыбе всю сочность, вкус и аромат. Рецепты жидкого теста многообразны: можно приготовить простой кляр из минимума продуктов или сделать пикантную хрустящую корочку из необычных ингредиентов. Кроме того, кляр увеличивает объем и сытность блюда, поэтому всего одной рыбой удастся накормить большую семью.
Важный показатель правильно приготовленного кляра для рыбы — его вязкость. Чтобы оценить консистенцию теста, необходимо обмакнуть в него столовую ложку. Если масса будет равномерно стекать по поверхности, а металл не станет просвечивать сквозь тесто, значит, кляр готов.
Ингредиенты
Мука-150 гр
Пиво-250 мл
Разрыхлитель-2 ч/л
Кукурузный крахмал-2 ч/л
Газированная вода-4 ст/л
Соль
Процесс приготовления рыбного кляра:
Рыбу надо избавить от лишней влаги. Можно положить на бумажное полотенце и подождать 30 мин. Также рекомендуется для разморозки класть рыбное филе на нижнюю полку холодильника сразу после морозильной камеры.
В отдельной миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Постепенно выливаем в сыпучие компоненты минеральную воду и пиво, смешиваем.
Нарезаем филе на небольшие кусочки, обваливаем в муке, затем в приготовленном кляре.
На сковороде разогреваем растительное масло.
Выкладываем кусочки рыбы в кляр. Обжариваем рыбу 7-8 минут на среднем огне, пока кусочки не перестанут скварчать.
Перекладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитать масло. Для рецепта можно использовать как красную так и белую рыбу.