Этот рецепт уместен всегда. Так можно делать сало, но мне нравится именно подчерёвок с мясными прослойками.
Сегодня поделюсь простым рецептом с правильными пропорциями ингредиентов и важными для вкуса особенностями приготовления.
Рецепт вкуснейшего подчерёвка горячего посола в домашних условиях
Пишу количество продуктов, которое я использую. Понадобятся:
- Подчерёвок - 500-600 гр.;
- Лавровый лист - 1-2 шт.;
- Сахар - 1 чайная ложка;
- Соль - 2-3 чайные ложки;
- Перец горошками - несколько штучек;
- Луковая шелуха - с 2-3 луковиц;
- Вода - 900 мл.-1 литр. Так, чтобы покрыла подчерёвок в кастрюльке.
Важное примечание к рецепту! В некоторых рецептах указывают 3-4 пригоршни луковой шелухи. Не вздумайте столько добавлять - такое количество даст сильную горечь. Также не нужно много лаврушки - 1-2 листиков достаточно.
Приготовление
Промываем подчерёвок водой и я выдерживаю его минут 30 в холодной воде.
Далее в кастрюльку насыпаем луковую шелуху, добавляем остальные ингредиенты и укладываем подчерёвок. Наливаем воду и ставим на плиту.
Доводим до закипания и ставим небольшой нагрев, чтобы кипело потихоньку. Провариваем минут 8-10 и можно из кастрюли извлечь луковую шелуху. Она за это время дала цвет и окрасила подчерёвок в аппетитный "подкопчёный" цвет.
Так, на малом огне (нагреве) провариваем подчерёвок в течение часа, можно чуть больше. Затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до полного остывания.
Перекладываем подчерёвок в в судочек с крышкой или можно завернуть в пищевую фольгу. Хранить в холодильнике, охладившись он станет плотней и удобно будет нарезать пластинками.
Чуть не забыла!!) В бульон, когда варить будете, можно добавлять пару зубчиков чеснока нарезанных пластинками, добавит мясу аппетитный аромат.
Пробуйте - вкусно и несложно. Желаю всем читателям приятного аппетита и хорошего летнего настроения!)
Ставим Лайк, если рецепт понравился и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации!
Также смотрите подборку удачных вкусных рецептов -