Цветная капуста тандури
Ингредиенты: цветная капуста, йогурт, тандури масала, молотый перец кашмири, молотый кориандр, соль, куркума, имбирно-чесночная паста, масло для жарки, чат масала
Рецепт:
Тандури Гоби - это пряная индийская закуска из цветной капусты, замаринованной и обжаренной в тандури, смеси йогурта и ароматных индийских специй.
Время приготовления: 30 + 30 мин.
4 порции
Что понадобится:
500 г цветной капусты (gobhi, гоби)
Для маринования -
2 ст. л. йогурта
1 ч. л. тандури масалы
1 ч. л. молотого красного камирского перца чили
1 ч. л. молотого кориандра
соль по вкусу
совсем немного порошка куркумы
щепотка красного пищевого красителя (по желанию)
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
масло для жарки по мере необходимости
немного чат масалы для гарнира
Как приготовить:
Нарежьте и вымойте соцветия цветной капусты. Готовьте их на пару 3-4 мин. Не готовьте слишком долго, иначе она разварится. Нам просто нужно слегка ее обварить.
Возьмите миску, выложите все ингредиенты для маринования и хорошо перемешайте. Положите в миску цветную капусту и оставьте мариноваться на 30 мин.
Теперь налейте масло для жарки в кадай и обжаривайте цветную капусту порциями. Не перегружайте кадай, иначе капуста прилипнет к нему. Полностью обжарьте капусту со всех сторон.
Когда вините капусту из масла обсушите ее салфеткой или папиросной бумагой и посыпьте немного чат масалой.
Подавайте горячей с чатни по вашему выбору.