Наши внимательные подписчики заметили, что почти во всех рецептах мы, точнее Марк, используем перец чили. Острый перец нам подарил Колумб, открыв Новый Свет. И понеслось...
Острый перец приобрёл бешеную популярность по разным причинам:
- легко выращивать, стоит недорого
- сохраняет свои свойства в сухом виде, легко хранить
- улучшает вкус пищи, обладает антибактериальными свойствами, что особенно ценно в странах с жарким климатом, где еда портится быстрее
Согласно одной истории, Мао Цзэдун назвал красный перец едой истинного революционера, ибо тот кто не может вынести острый перец — не может и сражаться!
- одобрен китайской медициной в качестве средства для сбалансирования энергий инь и янь
- улучшает пищеварение, поднимает иммунитет, разжижает кровь, способствует у мужчин лучшей выработке тестостерона, хорош при лечении анемии и авитаминозов и много-много чего, реально суперфуд!
- худеющим помогает сжигать лишние калории, регулировать аппетит, выводить лишнюю жидкость из организма, используется в кремах и обёртываниях для похудения
Но где плюсы там и минусы. Противопоказан при индивидуальной непереносимости: аллергиях, заболеваниях ЖКТ, гипотонии, заболеваниях сердца и т.д.
К слову, не рекомендован детям до 12 лет. Хотя во многих странах, для которых характерно регулярное употребление перца, этим правилом, конечно же, пренебрегают.
Острота измеряется по шкале Сковилла, где:
2 500 000 единиц — это перец Дыхание дракона 🔥🔥🔥🔥🔥
0 — болгарский перец 🫑
Для справки: привычный большинству перец чили Арбол 15 000-30 000 🔥🔥 единиц, а соус Табаско 8 000-10 000🔥.
Самое острое в перце — это семена. При готовке мы их, при необходимости, удаляем.
Ну и наверняка вы знаете, что нейтрализовать жжение во рту после перца можно молочными продуктами, кислыми соками, ложкой мёда или кусочком молочного шоколада.
Если же переборщили с перцем при готовке, то можно отсыпать часть готового блюда и добавить новых ингредиентов. Также помогает скрыть остроту сок лайма или винный уксус. Если они уместны в блюде, конечно же.
А мы готовили, готовим и будем готовить с острым перцем, чего и вам желаем!
Команда «Есть будем?» 🧡