Ингредиенты:
1 литр куриного или овощного бульона
2 столовые ложки оливкового масла
1 мелко нарезанный лук
2 зубчика чеснока, измельчённых
250 грамм ризотто риса
120 мл белого вина
50 грамм сливочного масла
50 грамм пармезана, натертого
Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Приготовление:
На одной из конфорок индукционной варочной панели ZUGEL подогрейте бульон до кипения.
На другой конфорке установите панель на среднюю температуру, добавьте оливковое масло в кастрюлю. Когда масло хорошо нагреется, добавьте лук и чеснок. Жарьте их, периодически помешивая, пока они не станут прозрачными и мягкими. Убедитесь, что они не подгорают.
Добавьте рис и жарьте его в течение 2 минут, помешивая. Этот шаг поможет "открыть" рис, что улучшит его способность поглощать жидкость и ароматы остальных ингредиентов.
Пришло время добавить вино. Подождите, пока оно полностью не испарится, помешивая иногда. Этот процесс поможет аромату вина проникнуть в рис.
Начинайте постепенно добавлять горячий бульон, один половник за раз. Дайте рису полностью впитать бульон перед тем, как добавить следующую порцию. Это займёт примерно 15-20 минут.
После того, как весь бульон будет использован, рис должен стать мягким, но оставаться немного упругим. Если рис всё еще твёрдый, добавьте ещё немного горячего бульона или воды и продолжайте варить.
Выключите варочную панель ZUGEL и добавьте сливочное масло и пармезан. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте кастрюлю крышкой и дайте ризотто "отдохнуть" на протяжении пары минут перед подачей.
С помощью индукционной варочной панели ZUGEL приготовление идеального ризотто становится простым и приятным процессом. Приятного аппетита!
