Как правило, все мясные рецепты требуют достаточно много времени на приготовление. А что делать, если надо быстро приготовить обед или гости уже на пороге и их нужно чем-то угостить?
Правильно - купить охлаждённую куриную грудку и приготовить из нее отбивные. Всего 15мин и можно наслаждаться готовым блюдом. Подойдет оно не только для повседневной трапезы, но и для праздничного застолья.
Грудку моют, разрезают на стейки толщиной 1,5-2см. Далее каждый кусок необходимо тщательно отбить молоточком. Чтобы мясной сок не разлетался по всей кухне, лучше сделать это в пищевой пленке. После отбивания толщина стейков уменьшиться примерно вдвое.
Каждый кусок солят, перчат или посыпают другими любимыми приправами. Отбивные по очереди обваливают в муке, потом во взбитом яйце и затем снова в муке. При желании, вместо муки можно использовать панировочные сухари. В этом случае корочка получиться более плотной и румяной.
Жарят куриные отбивные на растительном масле, на хорошо разогретой сковороде. Если она имеет антипригарное покрытие, то масла можно добавить совсем чуть-чуть. Крышкой в процессе приготовления отбивные не накрывают, в противном случае они дадут сок и панировка отвалиться.
Жарят такую курицу недолго - по 3-5мин с каждой стороны. Поскольку кусочки очень тоненькие, такой термической обработки вполне достаточно, чтобы они полностью прожарились.
Если хочется, чтобы отбивные были более сочные, следует после приготовления оставить их на сковороде на 5-7мин под закрытой крышкой.
