Бигус с мясом кабана, красным вином и черносливом

Бигус с мясом кабана — вкуснейшее ароматное и пряное блюдо, которое приятно согреет в холодное время года. Подарит длительное ощущение сытости, в тоже время, не отяжелит желудок.

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 1 килограмм мякоти кабана;
• 120 грамм грудинки копчёной;
• 3 сосиски, лучше всего подкопчённых;
• 1 маленький вилок белокочанной капусты;
• 200 грамм капусты квашеной;
• 1/2 большого яблока;
• 2 луковицы репчатые;
• 50 грамм томатной пасты;
• ½ стакана сухого красного вина;
• 10 штучек чернослива;
• 100 миллилитров масла растительного;
• свежемолотый перец и соль по вкусу;
• 4 лавровых листика;
• 1 чайная ложка сушёного тмина;
• 10 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Разморозьте кабанину. Замочите в холодной воде на 20 минут.
2. Подготовьте овощи и копчёности. Нарежьте сосиски кружочком, грудинку и лук кубиком. Тонко нашинкуйте капусту. Очистите яблоко от шкурки и сердцевины, порежьте брусочками, положите в глубокое блюдо. Чернослив произвольно измельчите, отправьте к яблоку, залейте микс вином.
3. Уберите с мяса плёнки, порежьте кусочками 1,5 сантиметра.
4. Разогрейте в казане масло. Пожарьте до золотистого цвета грудинку, добавьте сосиски. Готовьте все вместе 2-3 минуты. Достаньте копчёности шумовкой.
5. Теперь обжарьте мясо. Когда кусочки покроются лёгкой корочкой, положите лук. Тушите, перемешивая, около 3 минут на средней температуре.
6. Приправьте блюдо томатной пастой, солью и перцем. Перемешайте. Заложите чернослив с яблоками, влейте вино, оставьте на 10 минут.
7. Разбавьте загустевший соус половиной стакана кипятка, отправьте в казан свежую капусту, потом квашенную и копчёности. Тушите 10 минут под крышкой. Перемешайте, накройте, оставьте на 50 минут при умеренной температуре.
8. Теперь попробуйте на специи, приправьте по вкусу, добавьте лаврушку, тмин и горошинами душистого перца. Спустя 10 минут перемешайте, влейте 100 миллилитров кипятка, накройте. Убавьте температуру конфорки, готовьте ещё 50 минут.

Всё, на этом несложный процесс завершён! Кухня наполнилась соблазнительными ароматами. Раскладывайте бигус по тарелкам, добавляйте свежемолотый перец и подавайте. Приятного аппетита!

______________________

Купить мясо кабана с доставкой можно в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!