107,8 тыс подписчиков

Малиновые эклеры: нежные и ароматные десерты

4 июля 20234 июл 2023

4 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Для крема:
Для малинового соуса:

Малиновые эклеры - это изысканный и вкусный десерт, который порадует любителей сладостей. Этот французский классический десерт представляет собой воздушные пирожные, наполненные нежным кремом и покрытые ароматным малиновым соусом. Они идеально подходят для особых случаев, праздников или просто, чтобы порадовать себя и близких вкусным угощением. Давайте познакомимся с рецептом приготовления малиновых эклеров и насладимся их волшебным вкусом.

Ингредиенты:

1 стакан воды
100 г сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1 стакан муки
4 яйца

Для крема:

2 стакана молока
4 желтка
1/2 стакана сахара
1/4 стакана муки
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для малинового соуса:

2 стакана свежих или замороженных малин
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка крахмала
1 столовая ложка воды

Шаги приготовления:

В кастрюле сочетайте воду, сливочное масло и соль. Нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сливочное масло полностью не растает.
После того, как смесь закипит, добавьте муку и быстро перемешайте до получения однородного теста. Продолжайте готовить на низком огне, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
Переложите тесто в миску и дайте остыть немного. Затем добавьте яйца одно за другим, тщательно взбивая каждое яйцо до полного включения в тесто. В результате получится эластичное и гладкое тесто.
При помощи кондитерского мешка с насадкой для эклеров или одноразового пакетика с узким отверстием, выдавите тесто в форме длинных полос на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Оставьте небольшое расстояние между эклерами, так как они будут немного расширяться при выпечке.
Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и поднимутся. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы эклеры стали хрустящими.
Пока эклеры остывают, приготовьте крем. В кастрюле смешайте молоко и ванильный экстракт. Нагрейте на среднем огне до появления паров. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до получения светлой и пушистой массы. Постепенно добавьте муку и продолжайте взбивать.
Постепенно влейте горячее молоко в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и продолжайте нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Уберите с огня и оставьте остыть.
Для приготовления малинового соуса, в маленькой кастрюле смешайте малины и сахар. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока малины не станут мягкими и сахар полностью не растворится. В отдельной миске разведите крахмал в воде до образования гладкой пасты. Добавьте пасту к малинам и варите еще несколько минут, пока соус не загустеет.
Разрежьте остывшие эклеры пополам горизонтально. Наполните нижние половинки эклеров приготовленным кремом, а затем накройте верхними половинками.
Подавайте малиновые эклеры на тарелке, поливая их щедрым количеством малинового соуса. Украсьте сверху свежими ягодами
Дополнительно можно украсить малиновые эклеры сахарной пудрой, мятными листочками или тонкими полосками шоколада.
Малиновые эклеры готовы к подаче. Наслаждайтесь этими изысканными десертами в компании семьи и друзей.

Несколько интересных фактов о малине:

Малина - это ягода, относящаяся к семейству розовых. Она является одним из самых популярных и любимых сортов ягод во многих странах.
Малина богата антиоксидантами, такими как витамин С и антоцианы, которые помогают бороться с воспалением и защищать организм от повреждений свободными радикалами.
Малина содержит витамин К, который играет важную роль в свертываемости крови и здоровье костей.
Употребление малины может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своему содержанию фибров и антиоксидантов.
Малина обладает низким гликемическим индексом, что означает, что она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
Малина является отличным источником диетических волокон, которые способствуют нормализации пищеварения и помогают поддерживать чувство сытости.
Малина содержит витамин Е, который помогает улучшить состояние кожи и поддерживать ее здоровье.
Свежие малины можно употреблять самостоятельно, добавлять в коктейли, смузи, выпечку или использовать для приготовления соусов и варенья.
Малины собираются в летний период, обычно с июня по август, и являются незаменимым ингредиентом для многих сезонных десертов и блюд.
Считается, что малина имеет антибактериальные свойства и может помочь в борьбе с инфекциями и простудой благодаря своим природным соединениям.