Шея лося с болгарским перцем

Лосятина – это оригинальное, вкусное и полезное для здоровья мясо которое редко можно увидеть на российских праздничных столах. Многие попросту боятся готовить блюда из непривычных продуктов, к которым как раз и относится дичь. А ведь если уделить этому продукту достаточно времени и внимания, можно получить восхитительное блюдо которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Вырезка мяса лося 0.5 килограммов;
• Чеснок гранулированный 1 чайная ложка;
• Лук репчатый 1 средняя головка;
• Масло растительное для жарки;
• Болгарский сладкий перец 150 граммов;
• Чеснок свежий 2-3 зубчика;
• Масло оливковое (не экстра) 30 граммов;
• Белое сухое вино 50 миллилитров;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте и обсушите подготовленную вырезку из лосятины.
2. Нарежьте мясо на медальоны, чтобы на одну порцию приходилось два медальона.
3. Посолите, поперчите, добавьте растительное масло и гранулированный чеснок. Маринуйте мясо около 6-8 часов при комнатной температуре.
4. Далее снимаем специи с мяса бумажной салфеткой и помещаем медальоны в вакуумный пакет.
5. Отправляем мясо в сувид ванну или в пароконвектомат. Готовим 10 часов при режиме 68С.
6. После приготовления, пакет с мясом не вскрывая остужаем в воде со льдом. После охлаждения, протираем пакет и храним до времени подачи.
7. Перед отдачей, вскрываем пакет. Мясо обжариваем до нужной степени прожарки.
8. Готовим гарнир. Подготовленный перец нарезаем дольками, лук полукольцами. Зубчики чеснока режем пополам.
9. В сотейник наливаем оливковое масло и обжариваем в нем чеснок до золотистого цвета.
10. Убираем чеснок и отправляем в масло сладкий перец, лук, соль и черный молотый перец. Обжариваем, пока лук не станет золотистым.
11. Добавляем вино и увариваем наполовину.

Выложите медальоны в сервировочную тарелку, а рядом выложите овощи, закрутив их как спагетти. Мясо полейте соусом демигласс и украсьте веточкой свежей петрушки или укропа. Блюдо готово. Приятного аппетита!

______________________

Купить мясо лося с доставкой можно в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!