Когда речь заходит об итальянском игристом вине, то Ламбруско является не самым очевидным вариантом. На слуху обычно Просекко или Асти, давно занявшие лидирующие позиции в мире. Однако я предлагаю узнать немного больше о Ламбруско, потому что оно не менее интересное игристое вино и обладает рядом характеристик, которых у двух вышеперечисленных вин просто нет.
Где производят Ламбруско?
Ламбруско производят всего в двух областях северной Италии: в Эмилии-Романье и на юге Ломбардии. Это одно из немногих игристых вин, название которого происходит не от региона, а от сорта винограда. Хотя уже существует Ламбруско DOC (наименование контролируемое по происхождению). Такой категорией отмечены лучшие вина Ламбруско.
Из каких сортов производят Ламбруско?
Ламбруско это большое семейство сортов. На сегодня насчитывается около 60 вариаций этого сорта. Конечно, все эти виды красные. Для производства вина используют наиболее распространенные: ламбруско саламино, ламбруско граспароссуа, ламбруско монтерикко, ламбруско маэстри, ламбруско марани и ламбруско сорбара.
Как производят Ламбруско?
Ламбруско производят всеми тремя известными способами производства игристого вина. Конечно, большая часть приходится на так называемый метод Шарма, при котором второе брожение происходит в стальных ёмкостях. Это самый распространённый метод производства. Некоторые винодельни используют "дедовский" метод или метод ансестраль, когда вино купорят до завершения первого брожения. И самый редкий и ценный вид Ламбруско - это, сделанный по классической или традиционной технологии, то есть второе брожение происходит в бутылке, и вино вызревает несколько месяцев или лет в погребах.
Каким бывает Ламбруско?
Ламбруско охватывает весь существующий цветовой спектр вин от белых до красных. По сахаристости тоже большое разнообразие. Можно встретить сухое, полусухое, полусладкое и даже сладкое. Хотя первые два не так популярны, чем более сладкие версии. По игристости тоже есть вариации от слегка игристого (фризанте) до вполне шипучего (спуманте) вина.
С какими блюдами сочетать Ламбруско?
Ламбруско - дитя своей местности, поэтому к нему подойдут продукты, которыми славятся эти регионы: пармская ветчина и сыр пармиджано-реджано. Особенно хорошо подойдут сухие красные версии. Такое игристое за счёт хорошего уровня танинов (вяжущих веществ) справится даже с жареной бараниной, дичью и всевозможными мясными пастами. Полусладкое Ламбруско за счёт выраженных ягодных тонов отлично подойдет к десертам на основе фруктов.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
Статья написана в ознакомительных целях и не призывает к употреблению алкоголя.
Также вам могут понравиться другие публикации канала: