Добрый день, дорогие подписчики и гости нашего канала!
Благодарим вас, что вы с нами!
Домашняя паста без особых затрат и хлопот.
Нежная, со слабо-насыщенным свекольным оттенком, который точно приведет детей в восторг. Собственноручно сделанная паста в сочетании с ароматным соусом песто — хороший вариант, чтобы удивить гостей.
Время приготовления - 60 минут
Нам надо:
Свекла — 300 г
Мука пшеничная — 130 г
Мука семола — 130 г
Яйцо — 2 шт
Соль — 5 г
Базилик — 25 г
Орехи кедровые — 30 г
Масло оливковое — 30 г
Чеснок — 3 зубчика
Сыр пармезан — 40 г
Масло растительное 20 г
Соль — 2 г
Количество порций — 3
Технология приготовления
I. Свеклу натереть на терке и отжать сок; можно использовать соковыжималку.
Мука семола обладает большей клейковиной, чем пшеничная, поэтому паста с добавлением этой муки будет эластичной, высокого качества, не расклеится при варке.
II. Смешать оба вида муки, добавить соль, сделать «горку» и влить туда яйцо и свекольный сок. Хорошо замесить. Тесто после замеса должно получиться однородным.
Скатать его в шар, завернуть в пленку и оставить «отдыхать» в холодильнике на 30 минут.
III. Хорошо раскатать тесто толщиной 2 мм и вырезать длинные полоски или сформовать в виде фарфалле (бантик).
IV. Отварить пасту в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 мин.
Соус песто смотрите на нашем канале
VI. Орехи немного поджарить на сухой сковороде. Листья базилика отделить от стебля, добавить к остывшим орехам, туда же добавить натертый сыр и мелко нарезанный чеснок. Влить масло и добавить соль. Все взбить блендером. Консистенция соуса — густая и масляная.
Пасту можно перемешать с соусом сразу, а можно его подать отдельно.
Приятного аппетита.
Оставайтесь с нами. Берегите себя. Подписывайтесь на канал и тогда все будет хорошо.