Как выбрать хлеб, если вы заботитесь о здоровье и при этом сэкономить?Есть много людей, которые следят за своим здоровьем и ищут здоровые альтернативы многим продуктам. Кто-то печёт хлеб сам на заквасках из цельнозерновой муки, другие покупают его в эколавках, а кто-то вообще покупает в магазине. Давайте сегодня найдём самый сбалансированный вариант который не навредит здоровью и не будет стоить как крыло от самолёта?
На мои программы снижения веса приходят множество людей с большим багажом вопросов, иногда с такими же предубеждениями и мифами, и вопрос хлеба очень часто беспокоит их умы. Ведь каждый диетолог, специалист или наставник в области правильного питания советует исключить хлеб вовсе или покупать какой-нибудь особый вид хлеба. Люди привыкли есть этот продукт, и нет смысла так сильно рубить с плеча, просто стоит изучить вопрос глубже.
Сразу разберу вопрос о бездрожжевом и безглютеновом хлебе. Бездрожжевой хлеб - это замечательно, и, возможно, в каком-то плане он лучше дрожжевого, но если у вас нет аллергии, то вы можете есть и дрожжевой. Любые дрожжи погибают при 70 градусах, и благодаря хлебу они не размножаются в вашем кишечнике и не приводят к кандидозам. А безглютеновый хлеб нужен только для тех, у кого либо аллергия на глютен, либо целиакия. У всех остальных глютен нормально усваивается, и страшного в нем ничего нет.
Поставим точку в этом вопросе, и теперь продолжим. Начнём от "менее здоровых" видов хлеба и продвигайтесь к самым "здоровым".
11 место: Хлеб из отбеленной муки и муки первых сортов, или просто белый хлеб. Скажем так, это самый распространённый и наименее полезный вид хлеба в виде различных батонов или простых буханок и кирпичиков, содержащий муку, практически лишенную клетчатки, а также большое количество сахара, как и многие другие виды хлеба.
10 место: Лаваш, тортилья или маца. Это в основном пресный хлеб, готовящийся без дрожжей и разрыхлителей. Почему тогда он не на вершине рейтинга? Потому что обычно имеет высокую плотность и готовится из отбеленной муки, лишенной клетчатки. В некоторых видах калорийность не так велика, но полезных веществ также практически нет.
9 место: Белый хлеб с отрубями. В добавленных отрубях содержится больше клетчатки, но он по-прежнему готовится из рафинированной муки.
8 место: Ржаной хлеб. Он является хорошим источником клетчатки, но менее питательным, чем ржаной цельнозерновой или с добавлением отрубей.
7 место: Цельнозерновой белый хлеб. В нем больше питательных веществ, чем в обычном белом хлебе, благодаря включению цельного зерна. Белый хлеб на бездрожжевой закваске легче усваивается из-за брожения. Также, серый хлеб обычно представляет собой смесь цельнозерновой и ржаной муки с относительно высоким содержанием питательных веществ.
6 место: Кукурузный цельнозерновой хлеб. Как правило, он содержит больше калорий, но может быть богат витаминами, если приготовлен из цельной кукурузной муки. Ржаной хлеб с отрубями занимает
5 место. Добавление отрубей увеличивает содержание клетчатки, что полезно для пищеварения.
4 место: Гречневый хлеб. Ещё лучше, если он приготовлен на закваске. Безглютеновый вариант с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ.
3 место: Амарантовый хлеб. Он изготовлен из древних зерен, богатых белками и микроэлементами. Также на третьем месте находится льняной хлеб, который богат омега-3 жирными кислотами и клетчаткой, укрепляет здоровье сердца.
2 место: Цельнозерновой ржаной хлеб на закваске. Он сочетает в себе преимущества цельной пшеницы и процесса ферментации, что делает его богатым питательными веществами и более легким для переваривания.
1 место: Гороховый, чечевичный или нутовый хлеб на закваске. Он содержит много белка и клетчатки, имеет низкий гликемический индекс и отсутствие глютена, что делает его идеальным выбором для тех, у кого есть аллергия на глютен или кто хочет избегать его употребления. Однако такой хлеб редко встречается в продаже и имеет высокую стоимость, поэтому лучше готовить его дома.
А теперь поговорим об экономии, часто что чем на более высоком месте стоит хлеб тем реже он встречается и дороже стоит, так что если вы здоровы, не болеете диабетом, у вас нет аллергии на глютен и дрожжи если у вас нет целиайкии и вы просто корректируете вес, то смело можете брать какой-нибудь хлеб из средины рейтинга.