Сразу для всех читателей надо сделать пояснение, что такое пресервы и чем они отличаются от консерв. Будем рассказывать простыми обычными словами.
Консервированная продукция разложена на полках магазинов как правило в жестяных банках и самое главное при этом является термическая обработка продукта.
Пресервы сегодня на полках магазинных обычно расставлены в пластиковых банках или ведёрках. Лежит рыбка в рассоле и без термической обработки – значит пресервы. Поэтому в рыбе сохраняются основные полезные микроэлементы и витамины с белками. По консистенции в таком виде рыба приближается своему естественному состоянию. Должна быть упругой и плотной.
Подчеркну еще раз специально – без стерилизации, термообработки. Такое уточнение делаю специально, чтобы при покупке обязательно осматривали внимательно банку и принюхивались. Смотрели на сроки хранения. Такой продукт очень быстро портится.
Делают по технологическому процессу. И если раньше, в прошлом веке делали по ГОСТу, то теперь практически все пресервы изготавливают по ТУ.
Изготавливать пресервы могут из свежей, охлажденной и замороженной рыбы. Заливают соусом на основе различных компонентов. Начиная от масла с уксусом и заканчивая вином да лимоном. Но это должны делать. А как на самом деле - можно узнать по списку добавок на этикетке, в котором производитель просто обязан указать все ингредиенты рассола.
В нашем случае сельдь пряного посола без разделки изготовили по ТУ, далее идёт длинный номер. И производитель ростовский Северный остров в тексте на банке перечисляет весь состав применённых им специй и экстрактов. Пишет, что кроме сельди тихоокеанской, соли и воды были добавлены пищевые специи с пряностями в виде экстрактов. Какие уточнения нет. В качестве регуляторов кислотности использовались уксусная кислота с усилителем вкуса. Аромат усилили глутаматом натрия. Далее пошли бензонат натрия, сорбат калия с подсластителем.
Самое интересное, как я считаю в этом тексте будет срок хранения, который составляет с даты май 15 числа 2023 года 90 суток. Он выделен жирным текстом. Покупку делал 28 июня. Значит в сроки укладываемся. Можно покупать было. Перед покупкой банку обследовал и понюхал. Скажу честно. Запах был пряного посла.
При покупке привлекла цена 104 рубля за банку весом 1 килограмм. Согласитесь это дёшево. На базаре Старом ростовском селедку продают во цене от 250 рублей за кило. Но оказалось, что самой рыбы в банке 650грамм. Уже дома пересчитал на килограммы и стоимость то получил 160 рублей за килограмм солёной селёдки. Дешевле, чем везде. Купил. Будем пробовать на вкус.
Банку открыли. Аромат пряный распространился на всю округу. Чувствовался запах перца, лаврушки. Рассол мутный, может он такой и должен быть? Рыба полностью покрывалась соусом.
Для того, чтобы попробовать сделал самый простой селёдочный салат. Рыбу распотрошил. Вынул внутренности. С радостью обнаружил икру, которую отправил в салат. Порезал одну луковицу на четвертинки и половинки. Рыбу на кусочки резал, голову сразу отрезал и отправил куда следует.
Все части рыбные уложил на дно красивой пластиковой баночки, в которой она и была. Сверху лук посыпал, разминая его руками. Полил наш салат простейший постным подсолнечным маслом. Потом уксусом сбрызнул. Закрыл той же крышкой и отправил в холодильник настаиваться.
Утром с нетерпением достал и стал оценивать продукт селёдочный. Сварил к этому салату рису. Прям как суши домашние. Кусочки селёдки заедал рисом.
Начнем оценку рассказывать.
Рыба плотная при разделки была и упругой. Когда ел, косточки хорошо отделялись. Легко их можно было вынимать из порезанных кусочков. Хребет в сторону, а реберные кости торчали сами и их легко можно было вынуть.
Чувствовался вкус селёдки, но очень сильно его перебивали пряности. Лаврушка и черный перец. Лук хорошо дополнял рыбу.
Пресервы есть можно. Интересные.
Скажу честно, что в расфасовке очень грамотно сделано – две рыбки больших размеров. Хватает на один два ужина или приёма пищи. Да и само ведёрко понравилось – формы селёдочницы. Уложил в него рыбу. Поел и мыть не надо – выкинул без боязно.
Кто из вас покупал такие пресервы? Какую оценку им дали? Можно ли эти подавать к столу? Пишите своё мнение в комментариях.
Это уже обзор самаго магазина Светофор
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.