Кюфта, кёфте, кёфтес, köfte или просто котлеты по-турецки. Их обжаривают или подают сырыми. В моей версии их также можно подавать сырыми, если вы любите тофу. В этом простом рецепте минимум масла, совсем нет холестерина и минимум углеводов.
Они очень универсальны, и их легко готовить!
Ингредиенты:
1 брусок твердого тофу (300 г.)
Пучок мяты
Пучок петрушки
2 стрелы зеленого лука (или больше)
1 зеленый (или красный) перец чили (если любите острое)
1 ст. л. хлопьев чили
4 ст. л. томатной пасты (или больше, по консистенции)
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка соли
40 г муки (у меня из зеленой гречки)
Приготовление:
Мелко нарезаем мяту, петрушку и зеленый лук. Крошим тофу вручную или вилкой. Добавляем зелень, специи, пасту и муку (лучше частями). Масса должна склеиваться.
Придаем им форму фрикаделек или котлет. Обжариваем на сковороде с оливковым маслом примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подаем с тем, что нравится: в салатных листьях, с овощами, нутом или чечевицей.
А еще можно сделать их потоньше и подавать в лепешке (рецепт которой можно найти у меня же).