Петр I любил после обеда пропустить рюмку-другую анисовки. И с удовольствием делал это в трактирах, которые сам и построил.
В 1703 году начало работать первое такое заведение, «Австерия 4-х фрегатов», и царь стал его завсегдатаем. Это было место, где подавали и выпивку, и полноценную еду. До тех пор в стране существовали только кабаки, где пили что-то недорогое и не закусывали.
Кабаки при Петре продолжали жить своей жизнью, а трактиры стали заведениями другого уровня — для обеспеченных людей. Крестьяне и горожане низкого сословия сюда не заходили.
Владели первыми трактирами иностранцы. «Австерию», например, завел датчанин Иоганн Фельтен, которого вскоре Петр назначил своим кухмейстером.
А еще в трактирах можно было сыграть в бильярд! Считается, что эту игру из Европы тоже привез Петр.
Что еще изменил Петр I в принципах русской трапезы, поговорим 18 июля
